Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

MALZEMELER:

20 Adet Kuru Patlıcan
2 Adet Kuru Soğan
4-5 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1.5 Su Bardağı Pirinç
1 Çay Bardağına Yakın Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Sumak
1/4 Demet Maydanoz
14 Demet Dereotu
2-3 Yemek Kaşığı Nar Ekşısı
1 Çay Kaşığı Tarçın
1 Yemek Kaşığı Reyhan
Tuz

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi için,

Önce pirincimizi 1/2 saat kadar su da bekletiyoruz.

Tencerede suyumuzu kaynatalım.

Su kaynayınca içine patlıcanlarımızı atıp, 10-15 dk. kadar kaynatalım, haşlanmamalarına dikkat edelim.

Sertliği gidecek kadar olmalı. Daha sonra süzüyoruz. Derin bir kabın içine pirincimizi alıp ardından yıkayıp doğradığımız maydanoz ve dere otunu koyuyoruz.

Soğan ve sarımsağıda ekliyoruz. Ardından domates-biber salçası, reyhan, şeker, nar ekşisi, karabiber, pul biber, tarçın, sumak ve zeytin yağını ekleyip az yoğuruyoruz.

Patlıcanları hazırladığımız haç ile dolduruyoruz. Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar içine koyulur, çünkü pirinçler pişince şişip taşmamaları lazım.

Ağızlarını kapatıp yatay şeklinde dolmaları tenceremize diziyoruz.

Dolmaya koyacağımız suya 1 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisi. 1 tutam tuz. Bu şekilde dolmaların üzerinde gezdirerek döküyoruz.

Su dolmaların hizasında olsun, üstünü aşmasın.

Üzerine porselen tabak kapatıp kapağını kapatıyoruz.

Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişiriyoruz. 1/2 saat pişiriyoruz.

Ama siz yinede pişip pişmediğini kontrol edin, ona göre pişme süresi uzatabilirsiniz.

Piştikten sonra 1/2 saat dinlendirip daha sonra servis yapabilirsiniz.

Kuru Patlıcan Dolması hazır.

Afiyet olsun 😊