Kremalı Mantarlı Kiş

Mantarlı harç için,

Soğanları soyup yıkayalım ve 1/2 ay şeklinde doğrayalım. Tencereye yağları alıp ısıtalım ısınan yağa soğanları ekleyip kavuralım. Soğanlar kavrulurken biberleri yıkayıp ince halkalar halinde doğrayalım ve yumuşayan soğana ekleyip 5 dk. kavuralım.

Onlar kavrulurken hızlıca mantarların kabuklarını soyup saplarını koparmadan ince ince doğrayalım.

Hazır olan mantarı kavrulan soğan biber ikilisine ekleyelim sarımsakları da soyup ince ince dilimleyip karışıma ekleyelim ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavuralım.

Bu süreçte harçı ezilmemesi için çok sık karıştırmayalım.

Mantarlı karışımın kavrulması tamamlandığında ocaktan almadan baharat ve tuz ilavesi yaparak karıştıralım 1 dk. daha pişirip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Harç soğurken diğer yandan hamuru yoğurmaya başlayalım.

Hamur için margarin, yumurta sarısı, tuz ve yoğurdu yoğurma kabına alalım ve karıştıralım.

Üzerine unu ve kabartma tozunu ekleyip yoğuralım. Çok sert bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Bunun için gerekirse fazladan un ilavesi yapabilirsiniz.

Hamur hazır olunca az bir unla tart kalıbı büyüklüğünde açalım (ben ince hamurlu olması için büyük boy borcam kullandım hamuru istediğiniz kalınlıkta istediğiniz bir kalıba göre hazırlayabilirsiniz)

Tepsiye yaydığımız hamuru çatalla çok sık aralıklarla delelim (hamuru delmezseniz çok fazla kabarır hamura delikler açılması şart) hazır olan tepsiyi buzdolabına kaldıralım.

Daha sonra fırını 180 °C de açıp ısınmaya bırakalım 10 dk. sonra dolaptaki tart tepsisini ısınmış fırına verelim ve yaklaşık 15 dk. pişirelim.

Tart hamurunda yer yer kızarmalar başlayınca derin bir kapta yumurtayı çırpalım üzerine tuz ve kremayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım bu karışımı soğumuş olan mantarlı harca döküp karıştıralım.

Kremalı mantarlı harç hazır olunca fırındaki tartı çıkaralım ve üzerine harçı döküp yayalım sonrasında kişi tekrar fırına atalım.

Kişin heryeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dk. pişirelim.

Pişen kişin üzeri için kaşar peynirini rendeleyelim ve kişin üzerine serperek tekrar fırınlayalım.

Peynir eriyip kızarınca kişi fırından alıp sıcacık dilimleyerek servis edebilirsiniz. Kişin tadı soğukken de gayet güzel oluyor servis ısısını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!