Köz Patlıcanlı Kıymalı Börek

Misafirleriniz için değişik börekler yapmak mı istiyor musunuz? ya da patlıcanın her şeyini severek yerim diyenlerden iseniz işte size çok değişik gelecek bir börek tarifi. Ben hazır yufka kullandım ama eminim el açması hamur da çok yakışır.  

Patlıcanlı börekler, genellikle patlıcanı küçük küçük keserek kızartarak yapılır. Kimi kıymalı kimi kıymasız. Oysa köz patlıcan ile daha hafif bir lezzet de oluyor. Yalnız patlıcan közlemenin bir püf noktası var. Üzerine bıçak ile bir iki delik açarsanız içinin acı su buharı uçar ve patlıcan daha güzel olur.

Patlıcanları közleyip, poşetin içine koyuyoruz. Böylece kabukları daha kolay soyuluyor. Kesinlikle köz patlıcanı yıkamıyoruz.

Bir tavada 2 adet soğanı küçük küçük doğrayıp, pembeleştiriyoruz.

Kıymayı ekleyip, suyunu çekene kadar pişirip, kavuruyoruz.

Sivri biberi, köz patlıcanı ekliyoruz. Tuzunu karabiberini ekliyoruz. Soğumasını bekliyoruz.

Yufkanızı istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Tepsi böreği olarak da yapabilirsiniz.  

Yufkayı üçgen dilimlere kesiyoruz.

Geniş kenarına iki kaşık içten koyup, kaşar peyniri sevenler bir dilim kaşar peyniri de ekleyebilir.

Daha sonra sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.

Sıvı yağ ile üzerini yağlayıp susam çörek otu serpip, yağsız tavada kızartıyoruz.

Fırına vermek isterseniz yumurta sarısı yağ da sürebilirsiniz. Ama köz patlıcanın tadının öne çıkmasını istedim. İçinde baskın bir börek harçı olunca yufkası daha hafif olunca dengeliyor. Yine de tercih sizin.  

Afiyet olsun.