Köz Patlıcanlı Ezme Konservesi

Öncelikle ben bütün sebzeleri mangalda közledim, ama böyle bir imkanınız yoksa fırında da pişirebilirsiniz ,ama köz lezzetinin farkını belirtmeden geçemiycem maalesef.

Patlıcan olarak ben bostan patlıcanını tercih ettim, daha etli ve bereketli oluyor o yüzden.

İlk önce işe mangal ateşi yakmakla başladık.

Önce bostan patlıcanlarını közledim, ardından kırmızı etli kapya biberleri közledim (her ikisinide ayrı ayrı poşetlere koydum en az onbeş yirmi dk. kadar beklettim bu şekilde kendi buharıyla daha kolay soyuluyorlar)

Sonra ayrı ayrı robotta çekerek püre haline getirdim, acı seviyorsanız cin biberlerden den robotta çektim.

Ezmeyi yapacağımız tencereye bir çay bardağı sıvıyağ da cin biberlerini kavurdum.

Bu arada dört kg. domatesin kabuklarını soydum (domatesin kabuklarının kolay soyulması için domatesi çukurca bir kaba koyup üzerine kaynar su döktüm  beş dk. kadar sonra içinden alarak çok kolay bir şekilde soydum) robotta çektim.

Kavurduğumuz cin biberlerin üzerine döktüm kaynayıp özleşmesini bekledim, özleşince önceden hazır ettiğimiz ezilmiş iki baş sarımsağı közlenmiş ezilmiş patlıcan ve kırmızı biberi birer tatlı kaşığı kimyon ve karabiberi tuzu ilave edip hepsinin birden kaynamasını bekledim (ara sıra karıştırmalıyız dibine tutatabilir) her tarafının kaynadığına emin olduktan sonra konserve kavanozlarına sıcak sıcak doldurup, kullanılmamış kapakla sıkıca kapatıp ters çevirdim ve bir gün hiç kımıldatmadan soğumasını bekledim.

Sonra serin bir yerde bütün kış boyunca muhafaza edip, istediğinizde kapağını açıp tabağa boşaltacaksınız 😄

O kadar pratik ve rahat.  

Kahvaltılarınıza ve yemeklerinizin yanında meze olarak sofranıza renk katacak, bu güzel lezzetii mutlaka yapmanızı öneririm.