Kolay Ramazan Pidesi Tarifi, Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

Şeyma’nın Mutfağı’ndan Ramazan’ın en özel lezzeti, fırıncıların sır gibi sakladığı özel sosuyla, orijinal “Ramazan Pidesi” tarifi ile sizlerleyim

Öncelikle yoğurma kabına 6 su bardağı un ve 2,5 su bardağı su eklenip 10 dk hamur yoğrulur. Tuz eklenip 5 dk daha yoğrulur. Toz maya da eklenip 5 dk daha yoğrulur. Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir.

Başka bir kaba un serpip hazırlanan hamur konulur. Hamur elinize çok yapışıyorsa elinize ıslatarak hamuru daha kolay taşıyabilirsiniz. 

Başka bir kaba konulan pide hamurunun üzerine süreç film çekilerek hamur yarım saat mayalandırılır.

Hamur dinlenirken özel sos hazırlanır. Büyük bir kaseye 1 çay bardağından 2 parmak eksik su ile un eklenip topak kalmadan iyice çırpılır. 1 su bardağı kaynamış su da eklenip hızlı hızlı sos karıştırılır. Kıvam alan sos bir kenara alınıp tamamen soğumaya bırakılır. 

Mayalanan hamura un serperek hamur toparlanır. Toparlanan hamur 3 eşit parçaya ayrılıp parçalar un serpilerek yoğrulup beze yapılır. Beze yapılan pide hamurunun üzerine temiz bir bez örterek 1 saat mayalandırılır. 

Mayalanan hamurlar teker teker tezgaha un serperek el ile çok ince olmadan eşit bir şekilde açılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2-3 yemek kaşığı kadar galeta unu serpilir. Açılan pide hamuru dikkatlice fırın tepsisine yerleştirilir. Tepsinin üzerine temiz bir bez örterek 1 saatte tepside mayalandırılır. 

Tepside mayalanmış pide hamurunun üzerine önceden hazırlamış olduğumuz sosa parmak uçlarını batırarak hamura pide şekli verilir. Şekil verilen pidenin her yerine dosyan sürülür. ( Kalan sosu bir şişeye koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. ) 

Pidesini yumurtalı sevenler için yumurtayı çırparak pidenin ortasına bolca, kenarlarına çok az sürülür. Yumurtalı sevmeyenler pidesinin üzerine sadece susam ve çörekotu serperek pidesini fırına verebilir. Ben pidemi yumurtalı sevdiğim için 3 pideme de 1 adet yumurtayı paylaştırdım. 

Pidenin yumurtası sürülüp üzerine bolca susam ve çörekotu serpilir. Isıya dayanıklı bir kaba çok fazla olmadan su koyulup kap fırına konulur. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında pidemizin üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. 

Pişen pideyi temiz bir sofra örtüsünün üzerine alıp üzerini örterek pide en az 15 dk dinlendirilir. Bu şekilde pideniz daha yumuşak olup hemen soğumayacaktır. 

Dinlenen Ramazan Pidenizi dilediğiniz zaman servis edebilirsiniz 😊

HEPİNİZE AFİYET OLSUN 😋