Kıymalı Otlu Kapalı Pide (Antep Usulü)

Merhaba arkadaşlar,

Bugün sizlere antepte kapalı pide tariflerinden birini anlatacağım. Bu pidenin çesitleri var. Örneğin ; şekerli peynirli açık semsek pidesi, yeşil zeytinli pide, lor peynirli pide , ıspanaklı pide, otlu pide, kapalı tarhana semseği (pidesi) ve daha birsürü pide çeşiti. Ben size bugün kıymalı otlu kapalı pide tarifi vereceğim. Geçelim o zaman tarife

Öncelikle hangi ottan yapmak istiyorsanız yapabilirsiniz. Ben kengel otu kullandım. Dilerseniz ıspanak da kullanabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor.  

Otu bir güzel temizleyelim. Güzelce yıkayalım. Minik minik doğrayalım. Tencereye su ekleyelim. Ocağa yerleştirelim. Doğranmış otu kaynayan suya ekleyelim. Tencereye tuz ekleyelim.

10 dk. kadar haşlayalım.  

Bu ot biraz daha serttir. Ispanak ile yapacaksanız daha kısa süre kaynatın.  

Yumuşayan otu bir süzgeç yardımı ile süzüp tepsiye çıkaralım.

Soğumaya bırakalım.

Sonra bir tencereye yaklaşık 200 gr. Az yağlı kıymayı alalım ve ocağın altını açalım.  

Kıyma suyunu bırakınca tuzunu ekleyelim. Suyunu çektikten sonra güzelce kavuralım. Bu esnada zeytinyağ ilave edelim.  

Sonra bir doğrama tahtasında soğanları yemeklik doğrayalım. Pişen kıyma ya ekleyelim. Soğanı da güzelce solduralım.

İçerisine 1 yemek kaşığı antep salça ekleyelim. Ve güzelce salçayı içinde eritelim. Tuzunu karabiberini ekleyelim. Dilerseniz pul biber de ekleyebilirsiniz.

Ama dikkat edin salçanız acıysa yemek çok acı olabilir. Eğer yağı az ise tekrar zeytinyağı ekleme yapabilirsiniz.  

Sonra bir kenarda soğuyan otumuzu getirip kıymalı harçın içine ekleyelim. Ve iyice özdeşene kadar karıştıralım. Sonra bir tepsiye alalım. Soğumasını bekleyelim.  

Gaziantep te böyle börekler ekmek fırının da pişiriliyor. Dilerseniz evde ekmek hamuru yapıp evdeki fırında da pişirebilirsiniz.  

Eşim bu harçı tepsiyle ekmek fırınına götürüp , pişirmelerini istedi. Yaklaşık 1/2 saat sonra hazır oldu. Genelde bu tarz pideler kapalı olur. Siz açık da yapabilirsiniz ama üzeri yanabilir dikkatli olun derim. Bu tariften 14 tane kapalı pide çıktı. Dilerseniz malzemeleri arttırarak daha fazla kapalı pide elde edebilirsiniz.

Kapalı kıymalı otlu pidemiz hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle..