Kıymalı Kapuska

Genelde lahana sarması yaparım ama bu sefer kapuska yapmaya mecbur kaldım 🙈çünkü aldığım lahanam dolmalık değilmiş onuda sonradan farkettim. Dolmalık lahana yassı, ortasına bastırıldığında yumuşak olurmuş, bunuda öğrenmiş oldum, bilmeyenler için paylaşayım dedim. 

Kıymalı kapuska yapmak için aldığım lahananı dörtte birini kullandım çok bereketli oldu.

önce lahanamızı, yaprak yaprak ayırıp yıkadıktan sonra, tuzlu kaynar suya atıyoruz, çok fazla haşlamamıza gerek yok hafif yumuşadığında sudan çıkarabiliriz. böylelikle lahananın kokusu ve gazı gitmiş oluyor.

lahanamızı bir süzgece alalım, süzülsün, süzüldükten sonra lahanalarımızı ince ince  doğrayalım, hazır edelim.

Tenceremize üçyüz gr. Kadar kıymamızı alalım, kavurmaya başlayalım.

Rengi dönüp sulanacak sonra suyunu çekecektir, bu aşamada yemeklik doğradığımız kuru soğanımızı, halka halka doğradığımız kırmızı kapya biberimizi ve bir kahve fincanı yağımızı ilave edelim 1-2i dk. daha kavurduktan sonra, salçalarımızı kavrulan kıymamıza ekleyelim, birlikte kavuralım, doğramış olduğumuz lahanalarımızı ilave edip, domates konservemizi ekleyelim (yazdan yaptığımız domates konserveniz yoksa iki üç adet domates doğrayabilirsiniz)v e üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edelim.

Bu arada tuzumuzu ve karabiberimizi eklemeyi unutmayalım tuzumuzu, salçaların tuzunu düşünerek dikkatli ilave edelim. (bu aşamada iki yemek kaşığı kadar pirinç veya bulgur atabilirsiniz ama eşim sevmediği için ben atmadım. ) ve kapağını kapatıp kaynama noktasına gelince altını kısıp kısık ateşte yaklaşık 1/2 saat pişiriyoruz, kontrol ediyoruz. Eğer pişmediyse sıcak su ilave edebilirsiniz.

Bugüne kadar kapuska yapmadığım için çok pişmanım çünkü aşağı yukarı lahana sarmasıyla kezzeti aynı ve yapması çok daha kolay ve pratik bundan sonra sık sık yapacağım.

Kapuskamız piştikten sonra, mutlaka 15-20 dk. dinlendirip, öyle servis yapabilirsiniz.

ben yanına sadece yoğurt ve turşu yakıştırıyorum, pilav makarna gibi şeyler yapmıyorum.

Not: acı yiyebiliyorsanız seviyorsanız salçanızı acı tercih edin veya acı pulbiber ilave edin, kapuska acı güzel oluyor.

Yapacak olan arkadaşlarımıza kolay geldin afiyet olsun.