Kıymalı Çörek

Kıymalı Çörek tarifine başlarken hamur için büyük bir bardağın yarısına ılık su koyalım. Üzerine şeker ve maya ilave edip karıştıralım ve 5 dakika dinlendirelim. Maya kabardıktan sonra yoğurma kabına unu eleyerek koyalım. Üzerine damak tadımıza uygun miktarda tuz atıp karıştıralım. 

Daha sonra unun ortasını haviz biçiminde açarak kabaran mayayının tamamını havuza dökelim. 1 su bardağı daha su dökelim ve havuzun kenarındaki unlardan yavaş yavaş ortadaki suya karıştırarak hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. İhtiyaç duyuldukça azar azar su ilavesi yaparak yoğurmaya edelim. 

Hamur toparlandığında az ele yapışan çok yumuşak bir hamur elde edelim. Üzerini temiz bir poşet veya streç filmle sarıp sıcak bir ortamda 30 dakika kadar dinlendirelim. Hamur kendinin 3-4 katı olduysa yeterince dinlenmiş ve mayalanmış demektir. 

Harcı için kıymayı ocağa koyup altını orta ısıda açalım ve kavrulmaya bırakalım. Kıymayı ara ara ezerek karıştıralım ve topak halinde kalmasını engelleyelim. Kıyma suyunu çekmeye başladığında doğradığımız soğanı ekleyelim ve karıştıralım. Bu sayede soğan kıymanın suyu ile pişerken daha iyi yumuşayacaktır. Kiyma tamamen suyunu çekip kendi yağına kaldığında doğradığımız biberleri ekleyelim ve karıştıralım. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra salçasını ekleyelim kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edelim. Baharat ve tuz eklemesi yaparak karıştıralım ve kıymalı harcımızı ocaktan alıp soğumaya bırakalım. 

Dinlenen hamuru 1-2 kez yoğurur gibi yumruklayalım, ardından çöreği pişireceğimiz tepsimizi yağlayalım. 

Hamurun tamamını tepsiye alalım. Ben büyük boy fırının büyük boy tepsisine yaptım ve hamurun tamamını 1 tepsi için kullandım. 

Hamuru tepsiye koyunca elimizle bastırarak tepsinin tamamına yayalım. Sonra üzerine hazırlamış olduğumuz kıymalı harcımızı koyalım, hamurun  üzerine orantılı biçimde yayalım. 

Daha sonra hazır olan çöreği 20 dakika tepsi mayalanmasına bırakalım. Çörek mayalanırken fırını 200 derecede alt üst ayarda ısınmaya bırakalım. 10 dakika boyunca ısınan fırına dinlenip mayalanan ve iyice kabaran çöreği atalım. Çöreğimizi altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim. 

Piştikten sonra çöreği fırından alıp büyükce temiz bir beze veya sofra bezine sarıp en az 10 dakika dinlendirelim. Kıymalı Çöreği ister sıcak isterseniz de ılık olarak tüketebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun