Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi, Kıymalı Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır

Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi, Kıymalı Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

Patatesleri soyup yıkayalım. Suyunu süzdürüp çok ince şekilde hatta kibrit çöpü ebatında doğrayalım. Bütün patatesleri doğrayıp hazır edince patatesleri yıkayıp nişastanın gitmesini sağlayalım. Bu şekilde nişastası gidince kızartma pişerken hamurlaşmaz daha çıtır olur. 

Daha sonra patatesleri büyük bir kaba alalım üzerini geçecek kadar su koyup en son sirke ekleyelim ve karıştırıp patatesleri bu sirkeli suda en fazla 30 dakika kadar bekletelim ardından suyu süzüp patatesleri istediğiniz oranda pembeleşene kadar bol kızgın yağda kızartalım. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını alalım. Patatesimiz kullanıma hazır. 

Biz patatesler su içinde beklerken diğer yandan kıymayı tavaya alıp orta kısık ısıda ki ocakta pişirmeye başlayalım. Suyunu salıp çeken kıymaya çok minicik şekilde doğradığımız soğanları ekleyelim. Soğanlar yumuşayıncaya kadar arada bir karıştırarak kavuralım. Soğanlar pişerken domatesi yıkayıp rendenin küçük tarafıyla rendeleyelim ve soğanlar yumuşayınca tavaya domatesleri de ekleyelim. Domatesler suyunu salıp karışım sos halini alınca salçasını ekleyip iyice karıştıralım ve sosu pişmeye bırakalım. Suyunu domatesin suyu da büyük oranda suyunu çekince sosa baharat ve tuz ilavesi yaparak karıştıralım ardından tavanın altını kapatıp ocaktan alalım. 

Büyükçe bir kapta yoğurt sarımsak ve tuzu çırparak sos haline getirelim. Maydanozları da yıkayıp incecik doğrayalım. Bütün hazırlıklar hemen hemen aynı anda bitmiş oluyor.

Servis tabağına önce kızarttığımız patatesleri koyalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim. sonrasında da kıymalı sostan koyup en üste maydanoz serpiştirelim. İşte kıymalı çökertme kebabımız hazır.

Yemeğin neredeyse her aşamasında tuz kullanıldığı için tuzu kontrollü bir şekilde dikkatlice eklemenizi tavsiye ederim.

Kıymalı sosa domates eklediğim için ayrıca domates sos yapmaya gerek görmedim.

Ayrıca patatesin yağlı olması ve kıymanın da yağ oranı sebebiyle sosu hazırlarken daha fazla yağ eklemesi yapmadım siz isterseniz kıymayılı sosu yağ eklemesi yaparak da hazırlayabilirsiniz. 

Tarifin orjinali tabi ki julyen doğranmış iri et parçalarıyla yapılıyor ama biz bu şekilde tüketmeyi tercih ediyoruz. sizlerinde sevebileceğini düşündüğümden tarifi sizlerle de paylaşmak istedim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun