Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Öncelikle dolmalık biberleri yıkayalım.

Biberlerin sap kısımlarını dikkatlice kesip çıkaralım çekirdek kısımlarını elimizle iyice ayıklayalım içini dışını tekrar yıkayıp süzgece koyup bir kenara alalım. Daha sonra iç harçı için kuru soğanları soyup minicik doğrayalım sarımsağı soyup rendeleyelim.

Domatesleri yıkayıp soyduktan sonra çok iri olmayacak şekilde doğrayıp bütün malzemeleri geniş bir kaba alalım.

Yeşil soğan ve maydanozları ayıklayıp yıkayalım ikisini de incecik doğrayıp diğer malzemelerin üzerine ekleyelim (ben eşim dolayısıyla maydanoz eklemedim). 

pirinçleri iyice yıkayıp süzelim.

Pirinçlerin iyi süzüldüğünden emin olun lütfen.

Süzülen pirinçleri de diğer malzemelere ekleyelim en son kıymayı koyalım.

Üzerine tuz, karabiber, kimyon, kuru nane, salça ve zeytin yağını ekleyip iyice karıştıralım.

Iç harçın tadına bakarak tuz ve baharat oranını ayarladıktan sonra.

Tencere sosu için dolmaları pişireceğimiz tencerenin içine sarımsakları soyup rendeleyelim üzerine salça, zeytinyağ ve kuru nane ve 1 fincan su ekleyip karıştıralım.

Bütün malzemeler hazır olduktan sonra süzülen dolmalık biberlerin içine iç harçtan dolduralım.

Doldurduğunuz harç biberin kapak kısmından biraz aşağıda kalsın yoksa pişince şişen pirinçler dışarı taşar ve biberi patlatır. Dolmaların hepsi doldurulup hazırlandıktan sonra ağız kısmına iri parçalar halinde kesilmiş domates kapatalım. İsterseniz kestiğiniz biber saplarını da kapatabilirsiniz. Hazır olan dolmaları düzgünce tencereye dizelim.

Üzerine biberlerin yarısına gelecek kadar su ekleyelim.

İsterseniz çabuk kaynaması için sıcak su da kullanabilirsiniz. Daha sonra tencereyi ocağa alalım altını yüksek ısıda açıp yemeği kaynamaya bırakalım bu sıra da tencerenin kapağı açık olmalı.

Dolmanın suyu kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatalım dolma tenceresini ocağın küçük gözüne alıp altını da kısık ayarda açalım ve bu şekilde pişmeye bırakalım.

Dolmalar 45 dk. boyunca demlenerek yavaş yavaş pişecektir. 45 dakikanın sonunda biberlerin ve pirinçlerin pişip pişmediğini kontrol etmelisiniz. Eğer biberlere kolaylıkla çatal batıyor ve batarken kıtırt diye ses çıkmıyorsa pişmiş biberler demektir.

Pirinçlerde pişmişse dolmanın altını kapatıp kapağına da kapadıktan sonra 20 dk. kadar dinlenmeye bırakalım.

Eğer dolmalar pişmemişse tencerenin kapağı kapalı altı kısık vaziyette pişene kadar pişirmeye devam etmelisiniz. Çünkü kullanılan malzemeye ve miktara göre yemeğin pişme süresi değişecektir. Ama genelde bu süre yeterli oluyor yine de kontrollü olmakta fayda var.

Daha sonrasın da pişen ve dinlenen dolmaları dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.