Kireç Kaymağında Kütür Kütür Doğrama Turşu
MALZEMELER:
- 2-3 Adet Kelek
- 4 Adet Salatalık
- 4 Adet Havuç
- 1/2 Kg. Biber
- 2 Baş Sarimsak
- 1 Kg Olgunlaşmamış Domates
- 1.5 Su Bardağı Sirke
- 1 Çay Bardağı Kaya Tuzu
- 1 Çay Kaşığı Limon Tuzu
- 1 Avuç Nohut
- Maydanoz
- Kireç Kaymağı
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Kireç Kaymağında Kütür Kütür Doğrama Turşu tarifi için malzemeleri yıkayıp kireç kaymağına yatırıyoruz, tüm olarak 1 gece bekleteceğiz.
Ertesi gün malzemeleri kireç kaynağından çıkarıp bol suyla 4-5 kez yıkıyoruz ve istediğimiz boyutta doğruyoruz.
Geniş bir leğene doğradığımız malzemeleri koyup üzerine sirkeyi biraz suda erittiğimiz tuz ve limon tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.
İyice harmanlandığı sonra koyacağımız kabı yıkayıp tabana biraz nohut serpiştirip malzemeleri üzerine koyuyoruz, çok bastırmadan arada boşluk kalmayacak şekilde ayarlıyoruz ve karışımdan kalan suyu üzerine döküyoruz.
Turşu kabı doluncaya kadar üzerine su ekliyoruz ve kapağını sıkıca kapatıyoruz. Serin ve karanlık bir yerde muhafaza ediyoruz. 2 hafta içerisinde turşu olacaktır.😋😋😋
Not: Vermiş olduğum ölçü 4 kg karışık malzeme içindir.
Kireç kaymağı:
Bir kap içerisinde sönmemiş taş kireçle su karıştırılır ve karışım kirecin tabana çökmesi için bir süre beklenir.
Kap tabanında biriken kireç tortusunun üzerinde bulunan berrak suya kireç kaymağı denir.
İşte bu su gerektiği yerde kullanılır.
Bu işlem yapılırken geniş bir tencereye bol su koyup yapınız, kireç sönme yaparken kaynama noktasına ulaşacağı için etrafında bulunmayın...
