Keşkek Tarifi (Amasya Yöresi)

Keşkek Tarifi (Amasya Yöresi) için,

Buğdayın daha çabuk ve kolay pişmesi akşamdan ıslayalım.

Nohutu da aynı şekilde akşamdan suyun icine koyalım.

Pişireceğimiz zaman sularını süzüp yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyalım.

Benim her zaman dondurucumda nohut olduğu için onu kullanarak hazırladım.

Dana etini çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım.

Eğer elinizde kemikli et varsa onu kullanarak yapabilirsiniz daha lezzetli oluyor.

Buğdayın üzerine tereyağı sıvı yağı doğradığımız eti ve tuzu dökelim.

Son olarak suyunu ekleyip karıştıralım ve ocağın üzerine alalım.

Su miktarında klasik bardak kullandım.

Tarif tam ölçülüdür isterseniz ölçünün yarısını yapabilirsiniz.

İlk olarak kaynayıncaya kadar orta ateş de pişirelim.

Daha sonra ocağın küçük gözüne alıp kısık ateş de yavaş yavaş pişirmeye bırakalım.

Benim keşkeğim yaklaşık iki saatte pişti herkesin kullandığı düdüklü farklı olduğu için pişme süresinde farklılık olabilir.

O nedenle kontrolü olarak pişirmeyi unutmayın.

Birde keşkeği pişirirken dibine yapışmaması için folyoyu kalın bir şekilde sarıp ocağın üzerine koyup daha sonra düdüklü tencereyi koydum.

Düdüklünün havası çıkınca kapağını açalım ilk baktığınız da sulu gözükecek endiselenmeyin.

Tahta bir kaşıkla pişen keşkeği kuvvetlice yaklaşık dört beş dakika harmanlanması karıştıralım.

Bu tarifin en önemli püf noktası pişirdikten sonra çok iyi karıştırılarak harmanlanmasıdır.

Karıştırdıkça suyun azaldığını buğdayların ezildiğini ve lezzetlerin birbiriyle harmanlandığını göreceksiniz.

Üzeri için tereyağı eritelim üzerine salçayı koyup kokusu çıkana kadar kavuralım ve keşkeğin üzerine gezdirelim.

Sıcak sıcak servis etmenizi tavsiye ederim.

Keşkek Tarifi (Amasya Yöresi) hazır.