Kelle Çorbası

Kelle Çorbası tarifi için önce kuzu kelle 3-4 saat suyu ara ara değiştirilerek suda bekletilir. Ağız kısmından ikiye ayrılır. Burun ucu kesilir atılır. Her iki dişlerinin olduğu kemikler çıkartılır. İyice yıkanır, temizlenir. 

Su konur, düdüklü tencerede kaynamaya başlayınca kısık ateşte 30 dakika pişirilir. 

Sudan çıkartılan kellenin dış kısmında bulunan etler didiklenir. Dilinin üzerindeki deri soyulur ve doğranır.

Didiklenen etlerin üzerine 2 su bardağı haşladığımız kellenin suyundan konur.

Sıvı yağda un kavrulur. Haşlama suyundan 1 su bardağı kadar konur. 

Biraz kaynayınca dövülmüş sarımsak ve limon suyu eklenerek sos hazırlanır çorbaya ilave edilir.

2 çorba kaşığı sıvı yağ ve pul biberi kızartılır üzerine dökülür .

Kelle Çorbası servise hazır.

Afiyet olsun...