Kayseri Yağlaması Tarifi (Şebit)

Zengin Türk mutfağının yöresel lezzetlerinden birisi. Etli yemekleri ile meşhur Kayseri yöresine özgü bu yemek bol malzeme ve el mahareti ile şahane bir lezzet ortaya çıkıyor.

Şebit olarak bilinen kayseri yağlaması pasta görünümlü ve lezzeti katlarına gizlenmiş bir ana yemek. En çok beğenilen etli yemeklerden birisi olan kayseri yağlaması görüntüsü ve çok iştah açan kokusu ile cezbediyor. Kolay bulunabilen malzemelerle yapılıyor.

Yufka, kıymalı harç, yoğurt ve salçalı sostan oluşuyor. Biraz lahmacun ve birazda lazanya tadını andırıyor. Hala denemeyenlere tavsiye ederim.

Kayseri yağlanması tarifi için ilk önce hamuru hazırlayalım. Yoğurma kabına ılık suyu, sütü, tuzu, şekeri, yağı ve mayayı koyup iyice karıştıralım. Sonra yavaş yavaş unu ilave edip yumuşak bir hamur yoğuralım. Üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakalım.

Biz bu arada iç harcını hazırlayalım. Soğanları rondoda çekip suyunu sıkalım. Biberleri küçük küçük doğrayalım. İsteyen robotta çekebilir. Domates ve sarımsağı da rondoda çekelim.

Büyük bir tavaya kıymayı koyalım. Suyunu çekene dek pişirelim. Sonra yağları ilave edip kavuralım. Soğanı ilave edelim. Biberleri ilave edip kavurmaya devam edelim. Sonra salçayı ilave edelim.

En son domates Ve sarımsağı ilave edip 5-6 dakika pişirelim. Tuzunu ve baharatları ilave edelim. Kendi damak tadına göre ayarlayabilirsiniz. Suyu ilave edip 1- 2 dakika daha pişirip altını kapatalım.

Mayalanan hamuru uzun rulo yapalım. Önce ortadan ikiye keselim. Sonra herbir parçayı 6 ya keselim. Toplamda 12 adet beze olacak.

Herbir bezeyi unlayarak servis tabağı büyüklüğünde açalım. Açtığımız yufkaları tavada arkalı önlü pişirelim. Pişen yufkaları bir bez üzerine serelim.

Büyük bir servis tabağına bir tane yufka koyalım. Üzerine iç harçtan koyalım.

Sonra diğer yufkayı koyup tekrar harç koyalım. Yufka ve harç bitene kadar üst üste koyalım. En üste de harç koyalım.

Şebitleri 4 eşit parçaya keselim.

Yoğurda ezilmiş sarımsak ve tuz ilave edip karıştıralım. Şebitlerin üzerine birer kaşık koyalım. Kalan yoğurdu yanında servis yapalım. Sos için tavaya yağları koyup eritelim. Salçayı koyup biraz kavuralım. En son suyunu ilave edip kapatalım.

Şebitlerin üzerine sostan gezdirelim.

Kayseri Yağlaması (Şebit) servise hazır afiyet olsun.