Kayseri Yağ Mantısı

Mis gibi yumuşacık ısırdıkça içinden lezzet akan yöresel bir tarif yedikçe yiyesi geliyor insanın.

Kayseri Yağ Mantısı tarifi için öncelikle bütün malzemeleri karıştırıp hamurumuzu yoğuralım, hamur çok cıvık olmalı.

Elimizden yağ ile temizlemeliyiz. Ne kadar cıvık olursa hamur o kadar yumuşak olur mantımız 👏🌟

Hamurumuz mayalanırken önce iç malzememizi hazırlayalım.

Kıymamızın içine rendeleyip suyunu sıktığımız soğanlarımızı ve baharatları ilave edip güzelce karıştıralım. 

Daha sonra salçalı sosumuzu hazırlayalım, tavada ısıttığımız yağın içerisine salçamızı koyup biraz kavuralım, içerisine suyu ekleyip kaynayınca altını kapatalım.

Sarımsaklı yoğurdu da hazırlayınca ilk bölüm bitti 👍

Mayası gelen hamurumuzdan elimizi unlayarak büyük bir parça koparıyoruz, cıvık olduğu için tezgahı da unlamak lazım yoksa açılmaz merdane ya da oklava yardımıyla kalın açıyoruz. 

Şekli önemli değil çaydanlık kapağı ile kesiyoruz. Kestiğimiz parçaların üzerine kıyma koyup kenarlarda kalan hamur parçalarından üzerine kapatıyoruz. Kenarlarından tutturuyoruz ya da açtığımız hamuru bıçak ile büyük kare kesip kıymayı koyduktan sonra dört ucunu bohça gibi bükebiliriz. 

Hamurumuz bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz yine hatırlatayım cıvık olduğu için şekilli açılmıyor.

İyice kızgın yağda hamurlarımızı kızartıyoruz. Kızardıkça kabaracak mantılarımız kızaran mantılarımızı ağzı kapaklı tencere ya da düdüklüde saklıyoruz kızartma işlemi bitene kadar annelerimizin püf noktasıdır bu kayserili hanımlar mutlaka bilir sitedeki. 

Kızartma işlemi bitikten sonra sosumuzu ısıtıyoruz ve mutlu son servis tabağına aldığımız mantıların üzerine önce bir kaşık yoğurt sonra sosumuzdan döküp afiyetle yiyoruz. 

Herkese afiyet şeker olsun 👍🌟.