Kavurma Yapımı

Kavurma Tarifi için bir kaba kuşbaşı et alınır. Ayrı bir kaba iç yağı doğranır. 

Etler genişçe bir tencereye alınarak kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu çekene kadar kavrulur. 

Pişerken üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile temizlenir.

Et kavrulurken diğer yandan iç yağları ayrı bir kapta kavrulmaya başlanır. 

İç yağı kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdaklar kevgir yardımı ile toplanır.

Etler suyunu tamamen çektikten sonra ya da (çok miktarda kavurma yapılıyorsa et suyu bolca olacaktır) bu durumda et piştiğinde tencerenin tabanında kalan bu koyu renkli suyu kepçe yardımı ile alınır, suyunu çekmesi beklenirse etler çok piştiğinden ezilecektir.

Suyunu çeken etlere iç yağı eklenir. 

Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavrulur. 

Ocak kapatılarak etler sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltılarak soğuması beklenir.

Kavurma hazır.

Afiyet olsun.