Katıklı Dolma Yapımı
MALZEMELER:
- 5-6 Adet Kabak
İÇİ İÇİN:
- 250 Gr. Kıyma
- 1.5 Su Bardağı İnce Bulgur
- 1/2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1/2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Adet Rendelenmiş Soğan
- 1 Çay Kaşığı
- Toz Kırmızı Biber
- 1 Çorba Kaşığı
- Kurutulmuş Reyhan
- 1 Çay Kaşığı
- Tuz
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
ÜZERİ İÇİN:
- 1 Kase Yoğurt
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Katıklı Dolma Yapımı için,
Kabakları yıkayıp, temizleyin ve dilerseniz dışına bir çatal ve ya dolma oyacağı ile çizikler atın.
Yaklaşık 2 parmak kalınlığında (3-4cm) yuvarlak yuvarlak doğrayın.
Her bir kabak diliminin içini bir dolma oyacağı veya tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice oyun, böylece kabak halkaları elde etmiş olacaksınız.
İç harçı için gerekli olan tüm malzemeleri, derince bir kabın içerisinde güzelce yoğurun.
Yaklaşık 10 dk. Kadar malzemeler hemen hemen çiğ köfte kıvamını alsın.
Dolmaları oyarken çıkan küçük parçaları tencerenin altına serip hazırladığınız iç harç ile her bir halkanın ortasını doldurun, çok sıkıştırarak doldurmamaya özen gösterin. Doldurduğunuz kabakları tencereye dizin.
Tüm kabakları bu şekilde hazırlayıp dizdikten sonra, üstlerine biraz tuz serpin ve üstlerini geçecek kadar kaynar su ilave edin.
En üste bir porselen tabağı ters olarak kapatın.
Bu şekilde, kısık ateşte yaklaşık 25 dk. pişmeye bırakın.
Dolmalarınız pişerken yoğurdu hazırlayın.
Dolmalar piştikten sonra bir servis tabağına alın.
Üstüne çarptığınız yoğurtu gezdirin ve en üste de tereyağında kızdırdığınız kırmızı biberi gezdirerek sıcak olarak servis edin.
Püf noktası: reyhan bu tarifin özelliğini veren baharat muhakkak reyhan kullanmanızı tavsiye ediyorum.
Katıklı Dolma hazır.
Afiyet olsun.
