Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Herkese merhaba patlıcan ve kıymanın müthiş uyumu karnıyarık. Bide güzel bir sosla buruşturursak tadına doyum olmaz. Geçelim yapılışına.   

İlk olarak patlıcanları alacalı soyup bir kenarını ortadan çiziyoruz. Eğer patlıcanlar acı ise tuzlu suda bekletip süzdükten sonra kızartmaya başlayın. Benim patlıcanlarım bostandan yeni geldi ve çok tazeydi onun için bekletmedim.  

Patlıcanların soyma ve acısını alma işlemi bitince uygun kızartma tencere veya tavayı ocağa alıp yağı ısıtalım. Patlıcanları çok eritmeden kızartalım. Bütün patlıcanlar kızarınca yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.  

İç harçı için kıymayı tencereye katıp altını açıyoruz. Yağı ekleyip kısık ateşte güzelce kavuruyoruz. Kıyma kavrulurken soğan ve biberleri minik minik doğrayalım ve kavrulan kıymanın üzerine ekleyelim. Hepsi bir arada kavrulduktan sonra salça ve baharatları atıp karıştırıyoruz. Salça kokusu çıktıktan sonra damak tadına göre tuz ve kabuğunu soyup minik minik doğradığımız domatesleri ilave edelim. Maydanozda çok yakışıyor ama evde kalmadığı için kullanmadım. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Domatesler de pişince altını kapatıp ocaktan alıyoruz.  

Patlıcanların içini kaşık yardımı ile biraz bastırıp açıyoruz. Iç harçı eşit bir şekilde içine pay edip düzeltiyoruz.  

İsteğe bağlı üzerine domates ve biber dilimleri dizip süslüyoruz. Ben mutlaka dizerim.  

Son olarak iç harcımızın piştiği tencerede illaki yağ kalıyor onun içine bir adet domates rendeleyip bir çay kaşığı biber salçası ekleyip 1 çay bardağı su ilave edip sos yapıyoruz. Biber salçası sevmeyen varsa domates salçasıda kullanabilir. Su miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. Ama çok güzel bir sos oluyor. Yağ dökmüyorum çünkü patlıcan ve iç harçın yağı sosa da akıyor ve birbirini bütünlüyor. Hazırladığımız sosu yemeğin altına yani patlıcanların etrafına döktükten sonra 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişirelim. Süre veremiyorum çünkü her fırının pişirme süresi farklılık gösteriyor. Nar gibi kızaran karnıyarıkları sıcak sıcak servis yapıyoruz. Deneyeceklere afiyet olsun. Umarım deneyip beğenirsiniz. .