Karışık Dolma Tarifi

Karışık Dolma tarifi için kabak ve biberleri güzelce yıkıyor, kabakları soyup ortadan ikiye bölüyor, biberlerin de içlerini temizleyip bir kenara koyuyoruz.

Kabakların içlerini oymaya başlıyoruz,  bütün kabakların içleri oyulunca içinden çıkan kabakların içlerini bir kenara kaldırıyoruz.

Şimdi içimizi hazırlamaya başlıyoruz. 

Kuru soğan, taze soğan, maydanoz, dereotu, sarımsak, bunları ufak ufak doğruyoruz.

Kapya ve sivri biberin içlerini temizleyip aynı şekilde ufak ufak doğrayıp hepsini bir tencerede birleştiriyoruz.

Sıra ile zeytinyağı, salçaları, daha önce güzelce yıkadığımız pirinci, tuz, kuru nane, kekik, sumak, kimyon ve nar ekşisini katıp güzelce karıştırıyoruz. 

Şimdi kıymamızı da katıp güzelce yoğuruyoruz. 

Bir kenara koyup 15 dakika hem kendimiz hem de hazırladığımız içimiz dinleniyoruz.

Kokteyl domatesleri yıkayıp ikiye bölüyoruz, şimdi doldurma işlemine başlıyoruz.

Biber ve kabakları doldurunca üzerlerini kokteyl domatesle kapatıyoruz, yalnız içimizi çiğden hazırladığımız için üzerlerinden bir santim boşluk bırakıyoruz. 

Şimdi kabakların içinden çıkanları tencerenin dibine yayıyor artan iç harcımızı da üzerlerine yayıyoruz.

Not: ben iç harcı bunun için biraz fazla hazırlamıştım.

Artık biber ve kabaklarımızı tencereye dizip üzerlerine zeytin yağı gezdirip kabakların yarısını biraz geçecek şekilde su koyuyoruz.

Salçalarımızı su ile açıp biber ve kabakların üzerine gezdirip ocağımızı yakıyor, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz.

15-20 dakika sonra bir çatalı kabağa zorlamadan batırıyor çatal çok rahat battı ise dolmamız hazır demektir.

Ben aceleden üzerlerine hazırladığım salça sosunu dolapta unuttuğum için dökemedim. 

Karışık dolmamız tüketime hazır, afiyet olsun.