Karaköy Poğaçası Tarifi (Hakiki)

Merhaba arkadaşlar enfes bir poğaça tarifi ile geldim bugün. Yiyenlerin aklını başından alacak, kabarmalara doymayan, yumuşacık bir poğaça tarifine ne dersiniz. Hemen buyrun tarife.  

Öncelikle şeker, süt ve mayayı hamuru yoğuracağımız kaba alıp karıştıralım 10 dk. Kadar dinlendirelim (bu işlem mayanın daha çabuk aktifleşmesini sağlayıp mayalanma işlemini hızlandıracaktır).  

Sütlü karışım köpürdüyse işlem tamamdır karışıma un hariç bütün malzemelerimizi ekleyip iyice karıştıralım unun ilk etapta yarısını koyup yoğurmaya başlayalım daha sonra diğer yarısını yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya devam edelim

Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurursak kıvamı hamurun kıvamı çok daha iyi olacaktır hemde birden bire un döküp hamurun sertleşmesini önleme imkanımız olacaktır.  

Ele yapışmayan gayet yumuşak bir hamur elde ettiysek yoğurma işlemini sonlandırabiliriz.  

Yoğurma kabımızın ağzını streçle saralım ve sıcak bir ortamda 45 dk. Kadar mayalanması için dinlenmeye bırakalım.  

Süre sonunda mayalanan hamurda iri ceviz büyüklüğün de parçalar kopararak elimizle açalım (bu esnada elinizi çok az yağa batırarak yapışmaları önleyebilirsiniz)

Şekil verirken oklava veya merdane kullanmaz iseniz poğaça daha çok kabaracaktır.

Ayrıca elimizle açarken kenarlarını olabildiğince ince açmaya çalışın hamuru kapatırken kenarlar üst üste geleceği için fazla kalın olmasın.

Ortasına iç harçını koyarak poğaçayı zarf şeklinde katlayabilirsiniz (ben iç harç olarak kaşar peyniri kullandım ama siz başka malzemeler de kullanabilirsiniz zeytin, salam, sosis, patates vb gibi.

Ayrıca ben poğaçaları zarf şeklinde katlayarak şekil verdim ama siz istediğiniz her hangi bir şekli vererek de hazırlayabilirsiniz). Hazırladığımız poğaçaları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı şekilde dizelim aralıklı koymanız çok önemli çünkü poğaçalar kendinin 3-4 katı büyüklüğe ulaşabiliyorlar.

Dış sosunu için malzemeleri derin bir kaba alıp iyice karıştıralım bir fırça yardımıyla poğaçaların üzerini bu sosla kaplayalım.

Fırını 180 °C de açıp ısınmaya bırakalım fırın ısınırken poğaçalar da tepsi mayası süresini tamamlamış olacaklar.

Bunun için 15 dk. Beklemeniz yeterli daha sonrasın da tepsiyi fırına sürerek poğaçaların altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim.

Pişen poğaçalar biraz ılıyınca servis edebilirsiniz deneyen herkese şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun ☺🌹❤🌹.