Kaburga Dolması (Haşlama)

Kaburga Dolması tarifi için önce iç harcımızı hazırlayalım. Soğanları minik mink doğrayalım, tencereye koyup 1 çay bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayalım. Pirinçleri ekleyip kavuralım, 1 çay bardağı su ilave edip tuz ekleyerek karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatıp pişirelim. İç harcımız hazır.

Kaburgayı etli kısmından tutalım ve bıçakla küçük küçük kesikler atarak etli kısmı kemikli kısımdan ayıralım. Bu sekilde cep şeklinde açılmış etten bir kesemiz olacak. Kaburganın açtığınız kısmına iç harcı dolduralım ve açık kısmın ağzını güzelce dikelim. 

Hazır olan kaburga dolmasını tencereye koyup üzerine eti kapatacak kadar sıcak su ilave edelim ve tencerenin ağzını tam kapatıp 2-3 saat haşlanmaya bırakalım. 

Çatalla etin bir kenarından koparmaya çalıştığınızda kemiklerde ayrılmaya başlamışsa ocaktan alabilirsiniz. Et pişerken suyu çok fazla eksilirse kaynar su ilavesi yaparak yemeğin yanmasını önleyebilirsiniz. 

Yemeği ocaktan aldıktan sonra dinlenmeye bırakalım dolma pişerken dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz ama tuz atmayın yoksa et sertleşir ve pişme süresi uzar.

Daha sonra pişen kaburga dolmasının suyunu süzerek dikkatli bir şekilde dolmayı dağıtmadan tencereden alalım. İster tüm şekilde isterseniz de pilav üzerine eti didikleyerek servis edebilirsiniz. 

Haşlama Kaburga Dolması servise hazır.

Haşlandıktan sonra kaburgayı salça ve yağ karışımı sürerek fırınlayabilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun