İzmir Köftesi

Eti orta kalınlıkta çektirin. Kıymayı ıslatılmış ekmek içi, yumurta, rende soğan, çok ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ile birlikte uzun süre (yaklaşık 15 dakika) yoğurun. 

Köfteleri ortası biraz şişkin parmak şeklinde yoğurun. Sıvı yağda sertleşmeyecek kadar kızartın. 

Temizlenmiş ve çekirdekleri boşaltılmış yeşilbiberleri aynı yağ içinde yumuşayana kadar pişirin. Rendelenmiş domates, tereyağı ve 1,5 bardak suyu bir taşım kaynatarak bir salçalı sos oluşturun. Arzu ederseniz bu sosa bir tatlı kaşığı acı biber salçası ilave edebilirsiniz. 

Hazırladığınız köfteleri ön pişirme yapılmış biberleri, orta kalınlıkta dilimlenmiş domatesleri ve yine yarım parmak kalınlığında dilimlenmiş patatesleri aynı sıra ile fırın tepsisi veya tencerenin zemininin tamamını döşeyecek ve pişme sırasında bu dizgi bozulmayacak şekilde dizin. 

Domates sosunu eşit bir şekilde üzerine dökün.  Kabaca kıyılmış maydanoz yapraklarını üzerine serpiştirin. Kapağını kapatarak ağır ateşte veya 170 C’de ön ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.