İstiridye Mantarı Kavurması (Et Gibi)

Mantar, pek çok çeşidi ile sofralarımızda yer alan bir besin kaynağı.. Lezzet olarak eti, bakliyatları aratmayacak kadar güzel..Gerek ana yemek, gerek garnitür olarak sevilir 

Bağışıklık sistemini güçlendirip, kolesterolü düşürür Doğal antibiyotiktir. Folik asit, vitaminler bakımından zengindir. Tedavi amaçlı da faydalanılır.

İstiridye mantarı kayın ve kavak ağacı gövdesinde yetişir. Şekli istiridyeye benzer..Burada şunu da belirtmek isterim ki doğada birbirine benzer mantarlar çoktur. Güvenliğine emin olmadığınızı, ehli olmayan kişiler tarafından toplananları yemeyiniz. Zehirli olacağını unutmayınız. 

İstitidye mantarı kavurması, sotesi, kaşarlı, yumurtalısı pek çok şekilde pişirilir. 

Mantar yıkanmaz derler ama ben yıkamadan yapamıyorum. Diplerini temizleyip, bol suda iki dakika yıkayıp fazla suyunu sıktım. Suda fazla tutulmaz çünkü su çekme özelliği vardır. 

Geniş bir tavaya bir soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağı ile biraz çevirdim. Yıkayıp suyunu sıktığım mantarları uzun dilimler halinde bölüp tavaya koyup üzerine kapak kapadım. 

Kısık ateşte suyunu salınca sarımsak ve limon suyu ekleyip, suyunu çekene kadar pişirdim. Tereyağ ve tuzunu ekleyip kızarana kadar kavurdum. Servis yaparken üzerine kekik pul biber serptim. Dilerseniz sarımsaklı yoğurt da kullanabilirsiniz.