Ispanaklı Peynirli Kesme Börek

Ispanağın yıkanması haricinde , diğer işlemleri çok pratik olan bu börek ,aynı zaman da yumuşacık çok lezzetli vede hafif oluyor

Öncelikle içini hazırlıyoruz ki soğusun diye , ıspanakları sap kısımlarından ayıklayıp yıkadıktan sonra doğruyoruz , iyice temizlenene kadar su dolu kabın içinde bekletiyoruz , en son sirkeli suda bir müddet bekletip süzdürüyoruz. Tencereye yemeklik doğramış olduğumuz soğanları zeytinyağıyla birlikte alıyorız.

Soğanlar şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.

Ardından süzdürmüş olduğumuz ıspanakları tuzu ve karabiberi arzuya göre acı seviyorsanız pulbiberi atıp ıspanakların suyunu çektiriyoruz.

Soğuduktan sonra içine rendelemiş olduğumuz peyniri ilave edip karıştırıyoruz.

Böreğimizin içini hazırlamış oluyoruz (tuz atarken kullanacağınız peynirin tuz oranına göre kontrollü davranın).   

İç harçı için ayrı bir yerde, bir kase yoğurt ,dört adet yumurta ve yağı çırpıyoruz, oda hazır oluyor.

Sıra böreğimizi sarmaya geldi;

Yufkamızın birini alıp iç harçımızdan kaşıkla her tarafına gelecek şekilde ıslatıyoruz.

Fırça yardımıyla sürüyoruz. Dört kenarından fotoğrafta gördüğünüz gibi kıvırarak dikdörtgen elde ediyoruz.

Kıvırdığımız yerleride yağlayarak uzun tarafına hazırlamış olduğumuz ıspanaklı iç harçtan bir sıra koyuyoruz ve sarıyoruz (ıspanaklı harçı tek sıra yerine yufkanın her tarafına da yayabilirsiniz )

Tepsinin boyunda ayarlayıp, diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayıp ,tepsiyi dolduruyoruz.

Kalan yumurtalı harçımızı da üzerine yayıp istediğimiz boyutta rulolarımızı kesiyoruz.

Üzerine çörekotu ve susam serpip yüzyetmiş derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Bir müddet dinlendirip öyle servis yapıyoruz yapacak olan arkadaşlarıma kolay gelsin afiyet olsun.