Ispanaklı Köfte

Ispanaklı Köfte Tarifi

Ispanaklı iç harcını hazırlamak için, ıspanaklar güzelce ayıklanıp yıkanır.
Tencereye su konulup kaynatılır ve ıspanaklar kaynayan suya atılır.
1-2 dakika haşlandıktan sonra çıkartılıp hemen soğuk suyun içerisine bırakılır ve daha sonra suyu iyice süzdürülür.
Tavanın içerisine tereyağı, küp küp doğranan soğan ve rendelenmiş sarımsak koyulup sotelenir.
Üzerine ıspanaklar ilave edilip soteleme işlemine devam edilir ve küp küp doğranan kırmızı biberler de eklenip karıştırılır.
Tuz ve karabiber de serpiştirildikten sonra karıştırılıp ocağın altı kapatılır.

Derin bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, galeta unu, yumurta ve kabartma tozu koyulup güzelce yoğrulur.

Hazırlanan köfte harcından portakal büyüklüğünde parçalar koparılır.
Buzdolabı poşeti ortadan ikiye kesilip tezgahın üzerine serilir.
Köftenin poşete yapışmasını önlemek için, eller suyla ıslatılıp köfte nemlendirilir.
Daha sonra poşetin üzerine konulur ve poşetin diğer yarısı üzerine kapatılır.

Merdane yardımıyla inceltilip, içerisine ıspanaklı harç koyulup poşet yardımıyla köfte rulo şeklinde sarılır.
Sarılan köfte fırın tepsisine koyulur ve köfteler bitene kadar bu işleme devam edilir.
Hazırlanan ıspanaklı köfteler buz dolabına kaldırılır ve dinlenmeye bırakılır.

Garnitürü hazırlamak için, patatesler soyulup yıkanır ve halka halka doğranır.
Üzerine tuz, karabiber ve sıvı yağ gezdirilip iyice harmanlanır.
Önceden ısıtılmış 170° fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Patatesler kızarıncaya kadar domates sosu hazırlanır.
Domates sosu için, öncelikle tavaya tereyağı koyulup eritilir.
Üzerine küp küp doğranmış kırmızı biber ve yeşil biber eklenip sotelenir.
Domates sosu ve salçalar ilave edilip orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra karıştırılır ve suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Suyunu çektikten sonra 1 çay kaşığı sirke ilave edilip bir iki taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınır.

Patatesler kızarınca fırından çıkartılır.
Dinlenmiş olan köftelerin üzerine sıvı yağ gezdirilir ve 200° fırında kızarana kadar pişirilir.
Kızaran patatesler servis tabağının kenarına dizilir, ortasına domates sosu dökülüp üzerine ıspanaklı köfte yerleştirilir.
Hazırlanan köfte hemen servise sunulabilir. AFİYET OLSUN