Ispanak Ve Mantarlı Kiş

 Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Yoğurduğumuz  hamuru buzdolabında 10 dakika bekletelim. Buzdolabından çıkardığımız  hamuru hafifçe unlanmış tezgahta merdaneyle 25 cm. çapında açıp uygun boyuttaki kelepçeli kek kalıbına kenarlarını yükselterek yayalım,Ön pişirme için 180 derece fırında 10 dakika pişirelim. Bu arada ıspanakları ayıklayıp bol suda birkaç kez yıkayalım. Mantarları temizleyip incecik kıyalım.  Kuru soğanı küp şeklinde doğrayıp, sıvıyağda çevirelim. Kıyılmış mantarları da ilave ederek, sularını salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edelim.  Ispanakları, tuz ve karabiberi de ekleyip, beraberce kavuralım. Beşamel sos için altı kalın bir tencerede tereyağını eritelim. Unu ekleyip sararana kadar kavuralım. Kavurmaya devam ederken yavaş yavaş sütü ilave edelim. Muhallebi kıvamına gelince tuzunu ilave edip ocağın altını kapatalım ve ıspanaklı karışıma ekleyelim.  180 derecelik fırında 20 dakika fırınlayalım. Kişi fırından çıkartıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirelim. 5 dakika daha fırınladıktan sonra servis yapalım.