İşkembe Çorbası (Doğal İlaç)

İşkembe çorbası sever misiniz? 🤔 sevmeyenin hiç sevmediği tıpkı babam gibi seveninde vazgeçemediği bir çorba hani derler ya grip okunca en iyi tavuk çorbasıdır. Bu benim için geçerli değil. Şöyle bol sarımsaklı sirkeli dumanı üstünde iri taneli bir işkembe çorbası içtimmi yavaş yavaş gözüm aralanır.  

Aslında tarifinde bir şey yok en önemlisi güvendiğiniz, temiz olduğuna inandığınız bir yerden işkembenizi alın. Ben kasabıma güvendiğim için doğranmış alıyorum. Ama genede evde kaç kere yıkadığımız bilmiyorum zor kısmı bu idi.

Eğer düdüklü tencereniz yok ise biraz zor dur pişmesi şimdiden söyleyim. Doğradığınız işkembeleri önce normal bir tencereye alın 1/2 çay bardağı kadar sirke üstünü geçecek kadar sıcak su koyun.

5 10 dk. Kaynatın ve sonra işkembeleri süzüp bu suyu atin.

Daha sonra düdüklü tencereye koyup yeteri kadar su ilave edip iyice yumuşayana kadar pişirin. Arada kontrol edin aman suyu bitmesin.  

Gelelim son aşama terbiyesine 

1. Aşama,

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek veye 1. 5 yemek kaşığı un
güzelce çırpılır işkembenin suyu ile seyreltilip çorbaya katılır ve bir miktar kısık ateşte kaynatılır.

2. Aşama,

1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağ yanmasın diye)
1-5 yemek kaşığı un 

kokusu çıkana kadar un kısık ateşte kavrulur. çorba suyu ile seyreltilip işkembeye eklenir ve kısık ateşte 5-10 dk. Kaynatılır.

benim tercihim tereyağ un terbiyesinden yana bu şekil çorbayı daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. tabiki tercih size kalmış dostlarım.

sosa gelince 

tabiki sirke sarımsak, acı toz biber ve birde 1/3 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 yemek kaşığı biber ve domates salçasını bir çırpıcı ile devamlı karıştırıp kavurarak bir sos yapabilirsiniz. 

Şimdiden sevenlere afiyet şifa olsun.