İrmik Helvası Nasıl Yapılmalı?

Cocuklugumuzdan damagimizi şenlendiren bir tat irmik helvası. Canimiz tatlı çektiği zamanlarda özellikle kış mevsiminde annem yapardı. Bizlerde şimdi çocuklarımıza yapiyoruz. Umarım sizlerde deneyip begenirsiniz.  

İlk olarak serbetimizi ayarlıyoruz.

Şerbet dediysem diğer tatlılar gibi çok kaynayıp koyu bir şerbet olmicak.

Şekeri ve suyu tencereye alıp karıştırıyoruz.  

Ocağa alıp şeker eridikten sonra bir iki tıkırdasin altını kapatıyoruz. Şeker ölçüsünü irmikli bire bir yapabilirsiniz. Ben biraz şekerli seviyorum onun için biraz arttırdım ama çok güzel oldu.

Tatlı fazla gelir derseniz irmik ve şerbeti bire bir ölçüyle azaltıp kişi sayısına gire yapabilirsiniz.  

Diğer bir tencereye margarini alıp altını açalım. Erimeye başlayınca sıvı yağı ekleyelim. Yine belirtmek istiyorum ki yağ orani fazla gelirse azaltabilirsiniz. Tercih tamamen size kalmış.

Yalnız derin bir tencere seçmeye özen gösterim. Çünkü helvayı uzun süre kavuruyoruz ve şerbeti dökünce çok fokurdayip sıçrıyor.

Yağımız eriyince irmiği ekleyip kavurmaya başlayalım. Orta ateşte devamlı olarak karıştırıyoruz. Benim biraz acelem var di yüksek ateşte hızlı hızlı karıştırarak kavurmaya çalıştım fakat irmik çok çabuk yanabileceği için tekrar kısık ateşte kavurdum.

Yaklaşık 15 dk. kadar yani irmiğin rengi kahverengiye dönük bir renk alınca yavaş yavaş şerbeti döktüm. Resimlerde var umarım rengi anlaşılır. Aksam yaptığım için net çıkmamış olabilir.

Bu esnada kapağı hafif kenardan tütün şerbeti dökünce çok sıçrıyor hemen ağzını kapatın. İlk esnada sanki taşacakmış gibi oluyor.

Sonra kısık ateşte şerbeti çektirin. Isterseniz ceviz ekleyebilirsiniz çok yakışıyor. Ben biraz sulu sevdiğim için erken kapatıyorum altını. Siz daha tane tane seviyorsanız ağzı kapalı demlenmesi için kenara alabilirsiniz.

Şerbeti tamamen çeken tatlımız servise hazır.  

Tercihe bağlı ister sıcak ister soğuk bir şekilde yanında enfes dondurma ile servis yapabilirsiniz. Ben içine ceviz atmayı unuttuğum için yanına dizdim. Deneyeceklere afiyet olsun.