İki Renkli Şehriye Pilavı

Tencereyi ocağın orta gözüne koyup altını orta ısıda açalım.

Yağları tencereye alalım ve ısına kadar bekleyelim.

Yağlar ısınınca şehriyeleri yarısını tencereye dökelim.

Tencerenin başından ayrılmadan sürekli karıştırarak şehriyeleri kavuralım kavrularak yapılan her pilavda olduğu gibi sürekli karıştırmayı bu pilavda da ihmal etmiyoruz. Sürekli karıştırılmaz şehriyeler eşit kızarmaz ve çok çabuk yanarlar.

Şehriyelerin rengi değişip iyice kahverengine dönünce geriye kalan şehriyeleri de tencereye dökelim ve bütün şehriyelere yağ deyecek şekilde karıştıralım ama kesinlikle kavurmayalım şöyle azıcık bir karıştırmanız yeterli olacaktır.

Şehriyelere hemen suyunu ilave edelim.

Pilavı sade su ile pişirmek yerine aynı oranda tavuk suyu veya et suyu kullanabilirsiniz veya her hangi bir bulyon da ilave ederek pilavınızı tadlandırabilirsiniz.

Şehriyelere suyu ilave ettikten sonra tuzunu da ilave edelim ve karıştıralım ama bulyon kullandıysanız tuz konusunda çok kontrollü olmanız gerekir. Hatta hiç tuz kullanmasanız çok daha iyi olacaktır.

Pilavı son kez karıştırıp ocağı yüksek ısıya getirelim pilavın suyu kaynayınca tencereyi ocağın en küçük bölümüne alalım ve en kısık ısısına getirelim tencerenin kapağını da kapattıktan sonra yavaş yavaş pişmesi için bırakabiliriz. En az 15 dk. Kapağını açmayalım ve pilavı karıştırmayalım.

Sonrasında pilav suyunu tamamen çekmişse pişip pişmediğini kontrol edelim pişmediyse çok az kaynar su ilavesi yapıp karıştıralım ve yeniden pişmeye bırakalım. Eğer pişdiyse ocağı kapatıp tencerenin ağzına temiz bir bez veya kağıt havlu örtelim tencerenin de kapağını kapatıp en az dk. 10 dk. Dinlendirelim.

Sonrasında pilavı güzelce ezmeden karıştırıp dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun umarım sonuçtan memnun kalırsınız.