İçli Köfte Yapımı (Detaylı Anlatım)

İçli Köfte Yapımı için öncelikle ince köftelik bulgur ve irmiği ayrı yerde ıslatıyoruz (beraberde ıslatabilirsiniz). Suyunu çekip şişene kadar iç harcımızı hazırlıyoruz. 

İç harcımız için kıymamızı tencereye alıp et suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Ardından et yağsızsa bir fincan sıvı yağ ve margarini de ekleyip pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Etiniz yağlıysa sıvı yağı eklemeyin. Etimiz iyice pembeleştikten sonra salçamızı ekleyip biraz kavurduktan sonra küp küp küçük doğranmış soğanları ve baharatları ekleyip soğanlar ölene kadar pişiriyoruz. 

İç harcımız piştikten sonra ince doğranmış maydanozu ve cevizi ekleyip ocağımızı kapatıyoruz. 

İç harcımız soğuduktan sonra buzdolabının buzluk kısmında dış harcımızı hazırlayana kadar bekletiyoruz. İç harçımız hafif donunca köftemizi daha rahat kapatabiliriz. 

Gelelim diş harcımız için bulgur salça, tuz ve pul biberimizi yoğurma kabına alıyoruz. Azar azar su vererek yoğuruyoruz. 

İyice yumuşadıktan sonra irmiği ekleyip iyice özleşene kadar yoğuruyoruz. En sonda unu ekleyip (unu kontrollü ekliyoruz az da alabilir çok ta) biraz daha yoğurduktan sonra bir parça hamur elimize alıp işaret parmağımızla oymayı deniyoruz. Yırtılmıyorsa tamamdır. Yırtılıyorsa göz kararı yine un ilave edip biraz daha yoğurduktan sonra oymaya başlıyoruz. 

İnce oyup bir miktar iç harcından ekleyip kapatıyoruz. 

İster kızartma ister haşlama olarak servise hazırlıyoruz. 

Haşlayacaksak eğer kaynayan suya bir iki limon tuzu ekleyip ardından köfteleri atalım. Köfteler yukarı çıktıysa pişmiş demektir. 6-7 dk. kadar pişiriyoruz yani. 

Kızartacaksak eğer bol ve kızgın yağda çok kurutmayacak şekilde kızartalım. 🤗

Afiyet olsun...