İçli Köfte (Oruk) Hatay Usulü

Hatay Usülü İçli Köfte (Oruk) hazırlamak için öncelikle iç harcını hazırlamakla başlayalım. Kıymayı az zeytinyağı ile tencereye alalım. Suyunu çekene dek kavuralım. Sonra ince ince doğranan soğanları ve zeytinyağının kalanını ekleyelim.Soğanlar renk değişene dek kavurmaya devam edelim. Üzerine biber salçası, tuz,karabiber ve  ufak dövülmüş ceviz ekleyip karıştıralım.Ocaktan alıp içene ince kıyılmış maydanoz ilave ederek karıştıralım soğuması için bir kenara alalım.Hamuru için ise bulguru kabımıza alalım. Üzerine sıcak su koyalım. Bulgurun şişip suyunu çekmesi için yaklaşık 1 saat bekletelim. Bulgurun üzerine kıyma, kimyon ve tuz ekleyerek yarım su bardağı suyu da üzerine serperek elimizle yormaya başlayalım.Bütün malzemeyi birbirine yedirene dek iki elimizin arasında yoğuralım.Bulgur yumuşayıncaya dek ara sıra su serperek yoğurmaya devam edelim.Bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alalım. Ortasına baş parmağımızla çukurlaştırarak ve avuç içinde döndürerek içli köftenin dışını hazırlayalım. Soğumuş olan iç malzemeyi hazırladığımız köftenin ortasındaki boşluğa ufak bir kaşık yardımıyla dolduralım. Sonra ucunu kapatıp yuvarlayalım. Bolca yağlanmış fırın tepsisine dizelim.  (Her ne kadar yağda kızartılarak yapılıyor olsa da fırında yaparak daha hafif olmasını sağladık ) 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika üstü kızarana dek pişirelim.

Hatay Usülü Oruk hazır. Afiyet olsun.