İçli Köfte (Aşamalı Anlatım)

İçli Köfte (Haşlama) Tarifi, 

İçini yapalım önce. 

Soğanların kabuğunu soyun ve yıkayın. Blenderda parçalayın. 

Biraz soğan suyunu elekte süzün. 

Sonra tavaya kıymayı soğanı koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı su koy ve ocakta suyu tamamen çekene kadar kavurun. 

Not: soğanla kıyma oranı aynı oluyor yarısı kıyma ve soğan. 

Sonra suyunu çekene kadar iyice kavurun. Cızırdama sesi gelince sıvı yağ koyun. Biraz kıyma kızarsın sonra salça baharatlarını ve 1 yemek kaşığı sana yağ koyun ve kavurun. En son indirmeye yakın maydanozunu koyun. 

Arzuya göre ceviz de ekleyin. Ben sevmiyorum ağır oluyor o yüzden koymadım. İçi hazır. Bir kenarda soğusun.

İçli Köfte hamurunu yapıyoruz. 

Tepsiye toz ve kısırlık bulguru, irmiği ve tuzu koy karıştır sonra azar azar su ekleyerek karıştır ve yoğurun. 

Ağzını kapat biraz şişsin. 

Yumurtasını koyun ve yoğurun (yarım saat) kadar yoğuruyoruz. 

Yoğururken sıcak su ile elini ıslatarak yoğurun. 

Kulak memesi kıvamına gelecek hamur gibi olacak hamur. Sonra şekil verin. Resimdeki şekilden hangisini yapmak istersen onu seçebilirsiniz.

Haşlamak için bir tencere sıcak su doldurun, yarım limon dilimi biraz sıkın. Kalan limonu suya at ve tuz koyun ve kaynatın. 

Köfteleri atın. 5 dk. da hemen pişer. Yani piştiğini suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir. Süzgeçli kaşıkla süzerek tabağa koyun. 

Afiyet olsun:-)

İsteğe bağlı çosss salça sosu, pul biber, tereyağ yada turşu ile servis yapabilirsiniz.

İşte haşlamada içli köfte sunumları her yörenin farklı içli köfte sunumları (Mardin/üçgen-Siirt/Kitel-Gaziantep-Urfa-Adanaya has içli köfteleri ortaya karışık yaptım. 

İçli köfteler de kızartması ve haşlama hamuru farklı yapılır. İçi aynıdır ama bazı yöreler çiğden yapar bence çiğden iç lezzetsiz olur. 

İçli köfte konusunda çok iddalıyımdır gerçekten yapmak ustalık ister şekil vermek zordur baya zamanınızı alıyor yaparken. 

İsteyenler yapıp buzlukta saklayabilir ama üst üste koymamak şartı ile yoksa yapışır. 

Buzluktan çıkınca buzunun çözülmesini beklemeden direk sıcak limonlu suda haşlıyoruz. Kızartmalının tarifi sayfamdan bulabilirsiniz. 

İsterseniz top içli köfte yapıp analı kızlı birde çorba yapabilirsiniz bu içli köfte de sadece haşlama su yerine çorba suyu yapın ana ve kızları olan içli köfte yapıp çorba suyuna atıp pişiriyoruz. 

Bol seçenekli bir tarifimdir 👍 süper. 

İçli Köfte (Haşlama) hazır.

Yapan herkese kolay gelsin. 

Hoşçakalın 🙋😋👍