İçli Köfte (Aşama Aşama Anlatım)
İÇ HARÇ İÇİN:
- 500 Gr Kıyma (Dana, Kuzu Karışık Çok Güzel Oluyor)
- 1 Kg. Kırmızı Soğan
- 150 Gr Tereyağı Veya Margarin
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 2 Çay Kaşığı Kimyon
- Tuz
- 1/2 Çay Kaşığı Kişniş (Tercihen Şart Değil)
- Pul Biber
- 1.5 Su Bardağı İri Çekilmiş Ceviz
HAMURU İÇİN:
- 400 Gr. Esmer Köftelik Bulgur
- Tuz
- 1 Adet Yumurta
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Kimyon
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- Aldığı Kadar Un (Yaklaşık 1 Çorba Kasesi)
- Aldığı Kadar Su
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
İçli Köfte (Aşama Aşama Anlatım) tarifi için öncelikle iç harç hazırlanıp soğuduktan sonra hamur yoğrulur.
İç harç için Kuru soğanı ince küp şeklinde doğrayın, tencereye alıp üzerine yağı ve kıymayı ilave edin ve suyunu çekinceye kadar kavurun.
Suyunu iyice çekince ceviz ve baharatları ilave edip tekrar kavrulurken çıtır çıtır ses gelene kadar pişirmeye devam edin.
İyice kavrulduktan sonra ocaktan alın içindeki yağ donana kadar soğumasını bekleyin.
Hamur için bulguru yoğurma kabına alıp soğuk su ile ıslatın.
Suyunu çekince yumurta ve baharatları ilave edip özleşene kadar yoğurun, azar azar su ve un ilave edip kıvamını ayarlayın.
Bir parça hamur alıp açın çatlamıyorsa hamur olmuş demektir.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince açıp köftenizi hazırlayın.
Not: hamuruna salça koymayabilirsiniz. Hamurun kıvamı kurabiye hamurundan biraz sert olmalı. Ve iç harcı akşamdan hazırlarsanız işiniz daha kolay olur.
Afiyet olsun..
RESİMLİ ANLATIM :
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
