Harika Bol Çikolatalı Pasta Çikolata Aşkına (Aşama Aşama)

Bugün sizlere nefis mi nefis tadına doyum olmayan bol çikolatalı ve krema kaplamalı nefis bir pasta tarifim var. ANLATILMAZ TADILIR BİR TARİF KENDİSİ ;) Pandispanyası pamuk gibi kreması harika ikisi güzel olunca ortaya çıkan pastayı düşünün artık diyorum ve hemen tarife geçiyorum :))

Harika Bol Çikolatalı Pasta Çikolata Aşkına tarifi için ilk olarak pandispanya hazırlanır. Sıcak su, yumurta (akı ve sarısı aynı anda) ve tuz çırpma kabına alınır ve köpük köpük olana dek çırpılır. Yaklaşık 5 dakika hiç durmadan bu şekilde çırpılır ve köpürtülür. Daha sonra iyice köpüren karışıma yavaş yavaş şeker ilave edilir ve o esnada da sürekli çırpılır. Şeker ilave edildikten sonra yaklaşık olarak 8-10 dk çırpılır ve o şekilde şekerin erimesi sağlanır. Diğer yandan da un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya ayrı bir kapta elenir. Limon ve portakal kabukları da rendenin ince tarafı ile rendelenir. Yumurtalı karışım ayrı genişçe bir kaba boşaltılır. Rendelenen limon ve portakal kabukları da ilave edilir.

Elenen kuru malzemeler tekrar yavaş yavaş elenir ve o esnada da spatula ile yukarıdan aşağı doğru harç karıştırılır. Bu işlem biraz hızlı yapılır yumurtalar sönmeden kuru malzemeler harca tamamen yedirilir ve homojen bir karışım olması sağlanır. Daha önceden hazırlanmış çembere harç dökülür. Ben pastanelerde de kullanılan altı olmayan pandispanya çemberi kullandım 18*6 cm çapında dilerseniz kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz. Kelepçeli kalıp kullanacaksanız eğer altına yağlı kağıt koyup harcı o şekilde içerisine dökmeniz lazım. Benim kullandığım çemberin altına yağlı kağıt kullandım kenarlarını kıvırıp en son kalan ucunu da iyice büktüm ve tef şeklinde bir kalıbım oldu :) O çemberin altına da küçük bir tepsi kullandım ve o şekilde içerisine harcı döküp 180 C’de alt üst ayarda pişirilir. Yaklaşık olarak 30 dk pişirilir ilk 25 dk fırının kapağı hiç açılmaz 25 dk sonunda kürdan testi yapabilirsiniz. Fırından fırına fark edebileceği için üzerinin kızarmasını bekleyin üzeri hafif kızarınca da kürdan testi yapabilirsiniz. Kontrollü olarak pişirilen pandispanya pişince fırından çıkarılır ve tepsiden çıkarılır ve bir tele ya da tezgah üzerine transfer edilir. O şekilde soğuması sağlanır ve soğuyana kadar bekletilir.

Soğuduğu zaman altındaki kağıttan çıkarılır. Kenarları da bıçak yardımı ile ayrılır ve çıkarılır.

Pandispanya tamamen soğumaya bırakılır diğer yandan da krema hazırlanır. Pandispanyanın daha fazla bilgisi için Dünyanın En Sünger Aromalı Ev Pandispanyası (yumurta Kokusuz) tarifime bakabilirsiniz.

Krema için de ;

İlk olarak vanilya ve çikolata hariç bütün malzemeler küçük bir tencereye alınır ve bir güzel çırpıcı ile çırpılır. Kısık ateşte kaynayana ve kıvam alana dek çırpılır ve kaynaması sağlanır. Kaynayıp kıvam alan kremaya süre sonunda çikolata ilave edilir ve sürekli karıştırılarak çikolata eritilir. 1 dk bunun için yeterlidir tencere ocaktan alınır ve vanilya ilave edilerek çırpılır. Soğumaya bırakılan krema arada bir karıştırılır ki yüzü çok kurumasın. İyice soğuyan krema mikser ile 2-3 dk sürekli çırpılır ve tam istenilen kıvama ulaşır. Krema da kenara alınır. Kremanın daha fazla bilgisi için Krem Şantisiz Ve Yumurtasız Çikolatalı Pastacı Kreması (tam Ölçü) tarifime bakabilirsiniz.

Krem şanti hazırlanır. soğuk süt ve toz krem şanti çırpma kabına alınır ve katı kıvam alana dek çırpılır. sert bir krem şanti hazırlanır. Çilekler de yıkanır kurulanır ve doğranarak hazır edilir. 100 gr bitter çikolata da rondoda irili ufaklı parçalara ayrılır.

Vee artık güzel pastamızı yapmaya başlayabiliriz. :))

İlk olarak pandispanya pasta kesme teli ile 3 eşit parçaya kesilir. Daha sonra krem şantinin yarısı kenara alınır ve kalan yarısına küçük küçük doğranan çilek ilave edilir karıştırılır. Pandispanyanın bir patı alınır ve üzerine çilek krem şanti karışım konulur. Onun üzerine de parça çikolata konulur ve diğer pandispanya patı konularak aynı işlem gerçekleştirilir. Çilekli krem şanti konularak üzerine çikolata konulur. Son olarak 3. pat konulur ve kenara ayırdığımız krem şanti ile üstü ve kenarları sıvanır.

Sıvanan pasta buzluğa konulur ve yarım saat dinlendirilir. Süre sonunda buzluktan çıkan pasta hazırlamış olduğum krema ile üstü ve yanları sıvanır ve her tarafına eşit şekilde krema yayılır. O şekilde de pasta buzdolabına konulur ve bir yarım saat daha dinlendirilir. 

Pastamız dolapta dinlenirken kenar süslemeleri için çikolata benmari usulü eritilir. Hem bitter çikolata hem de beyaz çikolata eritilir. Bitter çikolata yağlı kağıdın üzerine yuvarlak olacak şekilde kaşık ile konulur ve üzerine de beyaz çikolata konularak baş parmağımızla dalga şeklinde Yukarı ya da aşağı çekilerek şekil verilir.
Bütün çikolataya bu işlem yapılır. Oda sıcaklığında 10 dk bekletilen çikolatalar buzdolabına alınır ve yarım saat beklenir. Süre sonunda pasta da çikolata dekorlar da dolaptan çıkarılır ve pastanın yanlarına yapıştırılır. Üzerine de ortadan ikiye kesilmiş çilek konulur ve kalan parça çikolata serpilir. Tabii ben bu şekilde süsledim ama siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN. ! :))