Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Tarifi için öncelikle hamsiyi temizlettirelim. Kılçıklarını ayıklatan bir yer bulursanız ayıklatabilirsiniz. Eğer ayıklamazlarsa evde dikkatli bir şekilde kılçığı ortada ikiye ayırın. Dikkat edin hamsiler ayrılmasın. 

Kılçığı temizlenmiş ve iki parça olmuş hamsileri kuyruk kısmı aşağı bakacak şekilde pişireceğiniz borcam ya da tepsinin kenarlarına sarkıtarak dizin.

Arasında boşluk bırakmayın. Borcamın alt kısmına 10-15 adet hamsi koyun.

Şimdi pilava geçelim ;

Tencereye yağımızı alıp terayağını erittikten sonra yıkanmış pirinçleri ekleyin. 

İçine tuzu ve karabiber ekleyin. En önemli noktası; pirinci normal pilavdan daha uzun süre kısık ateşte sert olana kadar kavurmak.

Üzerini biraz geçecek suyunu da koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 

Pişen pilavı 10 dk. dinlendirdikten sonra, hamsileri hazırladığınız borcama boşaldın. 

Yalnız dikkat edin kenarlara dizdiğiniz hamsiler düşmesin. 

Pilavı döküp düzleştirdikten sonra borcamın dışında kalan hamsilerle üzerini kapatın. 

Ayıklamış olduğumu diğer artan hamsileri üzerine güzelce dizin. 

Parmağınızla aldığınız çok az tuz ve karabiberi de hamsilerin üzerine gezdirdikten sonra önceden 250 derece de ısıttığınız fırının derecesini 200 e düşürerek dikkatli bir şekilde 15-20 dk. pişirin. 

Pişirme süresi fırın kalitesine göre değiştiğinden mutlaka kontrollü pişirin hamsilerin üstü kızarınca çıkartıp 5 dk. dinlendikten sonra yiyebilirsiniz.

Kesinlikle tavsiye ettiğim memleketimin en meşhur yemeğidir. 

Tüm karadenizlilere ve diğer arkadaşlara selam olsun. 

Hamsili Pilav hazır.

Afiyet olsun 😘