Hamsili Pilav (Giresun Yöresinden)

Giresun Yöresinden Hamsili Pilav tarifi için önce hamsilerin bas kısımları temizlenir ve yıkanır. Sonra kılçıkları çıkartılır hamsiyi fazla zedelemeden. Yine yıkanır ve tuzlanır biraz tuzunu alması için buzdolabında bekletilir.

Biraz bekledik hamsi tuzu iyice çektiği zaman iç pilavını yapmaya başlayalım. Biz içinde bulgurda kullandık daha lezzetli ve daha tane tane oluyor.

Pirinç ve bulgurumuzu yıkayıp tencereye alalım üzerine soğuk suyu iki parmak geçecek kadar dökelim tuzunu da göz kararı ayarlayalım hamside de tuz olduğu için iyi ayarlamak lazım ve haşlamaya bırakalım. Kaynamaya başlayınca saatimize bakalım 1 dk tutalım ocağın altını kapatalım. Tencerenin kapağını da sıkıca kapatalım ve 6 dk kadar suda beklesin sonra süzelim. Sonra üzerine ince doğranmış soğan ve maydanozu katıp karıştıralım. İçine hiç yağ koymadık çünkü hamsinin yağı ve üzerine gezdireceğimiz yağ içine geçiyor.

Şimdi hamsiyi tepsiye dizme zamanı geldi. Borcamı güzelce yağlayalım. Hamsiyi mısır ununa batırıp fazla ununu silkeleyip resimdeki gibi dizilelim ama sık döşenecek yoksa pisince toplandığı için ayrılır. Birbirinin üstüne hafif bir şekilde koyabilirsiniz çok kalın olmayacak şekilde. Sonra pilavını içine boşaltıp düzleyelim. Kenarlarında sarkan hamsileri de üstüne kapatıp üzerine döşeyelim.

Sonra üzerine biraz sıvı yağ gezdirip önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 35 -40 dk yani üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Hamsili Pilav servise hazır

Not: 1 kg hamsi bu borcama tam geliyor

🐟 🐟 🐟 🐟 Afiyet olsun 🐟 🐟 🐟 🐟