Hakiki Sultan Kebabı

Hakiki Sultan Kebabı Tarifi için,

İlk önce bir yemek kaşığı zeytinyağı koyduğumuz tencereye etimizi koyup pişiriyoruz. 

Suyunu çekince bir çay bardağı sıcak su koyup etimiz lokum gibi pişene kadar su ilave edebiliriz. 

Etimiz istediğimiz kıvama gelince sıra ile iyice yıkayıp doğradığımız kuru soğan, sivri biber, sarımsak, taze soğan ve kapya biberi katıp öldürüyoruz. 

Sıra salçaları, baharatları ve garnitürü katmaya geldi onlarıda katıp beş dk. daha kavurup soğuması için bir kenara koyuyoruz

Sıra yufkaları hazırlamaya geldi. 

Bir yufkayı önce dörde bölüyor sonra her parçayı da üçe bölüyoruz. Yani bir yufkadan oniki parça elde etmiş oluyoruz diğer yufkaları da aynı şekilde kesip hazır ediyoruz. 

Şimdi bir çorba kasesi alıp içine geniş tarafları dışarı sarkacak şekilde kaseye yayarak üç tarafından üç adet yufka koyup içine önce hazırlanan et koyup dışarı sarkan yufkaları dikkatlice kapatıp kaseyi elimize ters çevirip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyuyoruz. Altı adet bu şekilde hazırlıyoruz. Ben geri kalan yufkalarla sigara böreği yaptım

Not: sizler ev halkının sayısına göre üç parça yufka bir kişilik olmak üzere hazırlayabilirsiniz. 

Şimdi sırada beşamel sosumuza geldi. 

Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup yakmadan eritiyoruz. Unu koyup çırpma teli ile çırpıyoruz unun rengi değişmeden sütün içine kırdığımız yumurtalı sütü una çırparak karıştırıyoruz. 

Tuz ve karabiberi de katıp tepsideki sultan kebabın üzerine taksim ediyoruz. 

180 °C de ısıttığımız fırına koyuyoruz. 

Üzeri kızarmaya başlayınca çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar serpip tekrar fırına veriyoruz kaşarlar kızarınca çıkarıp afiyetle tüketiyoruz

Not: ben rende kaşar yerine küp doğranmış kaşar kullandım.

Hakiki sultan kebabımız hazır.

Afiyet olsun!