Hakiki Kadınbudu Köfte

MALZEMELER:

500 Gr. Kuzu Kıyma (Çift Çekilmiş)
500 Gr. Dana Kıyma (Çift Çekilmiş)
1 Su Bardağı Pirinç
2 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Kuru Soğan
10 Dal Taze Soğan
30 Dal Maydanoz
2 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tarçın
1 Çay Kaşığı Yenibahar
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Sıvı Yağ
3 Adet Yumurta
Gerektiği Kadar Un Ve Galeta

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Kadınbudu Köfte Tarifi için,

Tencereye 1 kaşık yağ konur ufak doğradığımız soğan içine atılır kavrulur.

2 çeşit kıymanın göz kararı yarıları tencereye konur. Rengi değişene kadar pişirilir.

Bu arada taze soğanları çok ufak doğrayıp tencereye konur karıştırılır ve ocak kapatılır.

Soğuması için bir kenara konur.

Bu arada pirincimizi iki bardak su ile ocağa koyup haşlarız.

Suyu azalıp pirinçlerimiz şişince çok ince bir süzgece boşaltıp tamamen sudan arınmasını ve soğumasını beklerken büyük bir kaba kıymaları, yumurtaları, doğradığımız maydanozları, 1 kaşık zeytinyağını, ufak ufak doğradığımız sarımsakları, baharatları, tuzu koyup soğuyan haşlanmış pirinç ve kavurduğumuz kıymayı katıp yoğurmaya başlıyoruz.

30 dk. Buzdolabında dinlendiriyoruz.

Bu arada büyük bir tepsi alıyor içini hafif unluyoruz.

Dolaptan köfte harçımızı çıkarıp arada bir elimizi ıslatarak köftelerimizi hazırlayıp unlu tepsiye diziyoruz.

Köfte harçı bitince üzerine bolca un serpip en az 45 dk. Tekrar buzdolabına koyuyoruz.

O dinlenirken biz geniş bir kaba galeta ununu koyup başka bir kapta kırdığımız yumurtaları çok güzel çırpıyoruz.

Çırpılmış yumurtaları da yine geniş yayvan bir kaba koyup tavaya zeytinyağını koyup yağın kızmasını bekliyoruz.

Bu arada köftelerimizi çıkarıp unları köftenin her yerine bulayıp çırpılmış yumurtaya bulayıp tavaya atıyoruz.

Bu arada ocağı biraz kısıyoruz köfteleri yakmadan arkalı önlü yakmadan kızartıp havlu kağıt serdiğimiz kaba çıkarıyoruz.

Bu arada köfteleri hazırlarken saydıysak yarıya gelince bu sefer yumurtaya buladıktan sonra galeta unununa bulayıp aynı şekilde kızartmaya devam ediyoruz.

Kızartma işi bitince sıcak sıcak servis ediyoruz.

DİKKAT: lütfen yorum kısmına bakabilir misiniz!

Kadınbudu Köfte hazır.

Hepinize afiyet olsun.