Güzgülleri Tatlısı

İlk bakışta yapması çok zormuş gibi görünen  bu gösterişli ve lezzetli tatlımızın yapım aşamalarının fotoğraflarını izlediğinizde çok kolay olduğunu göreceksiniz .

Güzgülleri Tatlısı tarifine başlarken, tatlının hamurunu yoğurmaya başlamadan önce şerbetimizi yapmamız gerekiyor. Şerbetimizi yapmak için ocağa 3 su bardağı su ve 3 su bardağı şekeri koyuyoruz. Su ve şekerimiz kaynamaya başlayıp, şekerimiz suyun içinde eriyince şerbetimizin içine 2-3 damla limon sıkıp altını kapatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Çünkü tatlımız piştiğinde şerbetimizin soğumuş olması gerekiyor (hamur sıcak şerbet soğuk olacak)

Hamurumuz için ilk önce katı yağımızı eritiyoruz. İçine 1 çay bardağı sıvı yağı ilave ediyoruz (erittiğimiz yağın sıcaklığını azaltıyoruz böylece yumurta ve yoğurdumuza eklediğimizde kesilme olmaması için).

Hamur yoğuracağımız kaseye 1 yumurta ve 1 çay bardağı yoğurdu koyup karıştırıyoruz. Yağlarımızı ilave edip, unumuzu, kabartma tozumuzu ve vanilyayı ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz (unumuzu ilave ederken kontrollü koyalımki katı bir hamur olmasın) 

Hamurumuzdan portakal büyüklüğünde kopartıp tezgahın üzerinde merdaneyle ne çok ince ne de çok kalın olmaması şartı ile açıp çay bardağı ile yuvarlaklar kesiyoruz. Yuvarlakların 5 adedini ardarda dizip açılmamaları için ek yerlerinden bastırıyoruz, yuvarlıyoruz,  tam ortadan keskin bir  bıçakla ikiye kesip , 2 adet gül elde ediyoruz. 

Her 2 gülün alt kısımlarını sıkıştırıyoruz. pişince açılmamaları için ve fırın tepsisine aralıklı diziyoruz. 

Yuvarlakların arasından çıkan hamurları tekrar yoğurup aynı işlemi hamur bitene kadar yapıyoruz.

160-170 derecede pişirip (üzeri pembeleşinceye kadar) ilk sıcaklığı çıkar çıkmaz soğuk şerbeti döküyoruz. 3-4 saat sonra şerbetini çekmiş oluyor 

Ara sıra şerbetin içinde alt üst edebiliriz, vaktiniz varsa biraz daha uzun bekleyebilir.

Güzgülleri Tatlısı servise hazır.

Yapacak olanlara kolay gelsin yapması tarif etmesinden daha kolay ve zevkli inanın.