Güvecde Etli Pazı Sarması

Türk mutfağının baş yemeklerindendir sarmalar. Etli, kıymalı, zeytinyağlı derken üzüm, lahana, fasulye yaprakları ile yapılan pek çok çeşidi vardır. Hiç pazı sarması yediniz mi? Yemedim diyorsanız böyle harika bir lezzeti kaçırdınız demektir.

Yemeği, salatası, kavurması ile çok çeşirlidir. Özellikle faydaları saymakla bitmez. Mineral, vitamin kaynağı. Antoksidan.. Şeker hastalığına, kansere şifa, suyu saç için ilaç gibi..

Sarması için saplarını kesin. Ama atmayın sakın. Haşlayıp doğrayın soğan ile kavurun yumurta kırın mis...

Yaprakları bir kaç su yıkayın. Sirkeli suda bekletin. Kaynar suya koyup, bir iki çevirin. Haşlamayın sakın hemen erir. Hemen soğuk suya çıkarın. Sonra hafifçe sıkıp alın.

İçi için soğanı rendeleyip, kıyma, pirinç, az bulgur, az tuz, karabiber, salça, biraz sıvıyağ, az taze nane yaprağı kıyın :yoğurun. Büyükse yaprakları bölün ortadaki kalın damarı çıkarın, iki başını kapatarak sarın. 

Lezzeti ise tenceredeki sosunda.. Sarmayı güvecde yaparsanız tadına doyum olmuyor. Tencerede de yapabilirsiniz. Sarmaları dizmeden önce bir kaşık salçayı sıvıyağ ile kavurun. İki diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. Biraz sulandırıp pişirin.Tuz karabiber ekleyin. Bu salçalı sosun üzerine sarmaları dizin.

Hepsi bitince düz bir tabak yada dolma taşı ile kapatın. Üzerine çıkacak kadar ılık su ekleyip orta hareketli ateşte 30 dk pişirelim. Bir süre bekleyin dinlensin. Servis yapın. Afiyet olsun..