Gözleme

Gözleme tarifi için, ilk olarak yufkalardan birini mutfak tezgahına seriyoruz. Daha sonra harcı hazırlamak için, bir kabın içine peyniri koyup, çatal ile eziyoruz. Peynirin üzerine ince kıyılmış maydanozu ve tuzu koyup iyice karıştırıyoruz. Tezgaha serdiğimiz yufkanın bir kenarından 20 santimlik parçayı yukarıya doğru katlayıp,  katladığımız yere beyaz peynirli karışımın dörtte birini koyuyoruz. Yufkanın önce yan kenarlarını, sonra üst parçasını kapatıp dörtgen bir şekil elde ediyoruz. Diğer yufkalara da harçla aynı işlemi uyguluyoruz. Kalın tabanlı geniş bir çelik tavaya yağı koyup ateşte ısıtıyoruz. Yağ ısındıktan sonra hazırladığın yufkayı tavaya koyup orta ateşte, ön ve arka yüzü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Gözleme servise hazır. Afiyet olsun...