Gökkuşağı Böreği

Gökkuşağı Böreğimizi yapmaya öncelikle iç harçları hazırlamakla başlayalım.  

Havucu rendeleyip tavaya alalım ve 1 yemek kaşığı yağ ile karıştırıp kısık ateşte kavrulmaya bırakalım hemen ardından mantarların kabuğunu temiz bir bezle kaldırıp soyalım ve ardından yıkayıp kurulayalım.

Mantarların saplarını koparmadan incecik doğrayıp suyunu salan havucun üzerine ekleyip orta ısıda ikisini de kavuralım.

Suyunu tamamen çeken harçı ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Ispanaklı harç ıspanakları iyice yıkayıp tamamen kuruyana kadar süzelim kurutalım.

Daha sonra soğanı küçücük doğrayalım 1 yemek kaşığı yağ ile yumuşayana kadar kavuralım.

Kavrulan soğana ıspanakları ekleyip yüksek ateşte suyunu tamamen çekene kadar hızlıca kavuralım. Kavrulan harca tuz baharat eklemesi yapıp karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Onlar soğurken bizde kaşarı rendeleyip sosisi incecik doğrayalım ve iç sosunu hazırlayalım. Iç sos için gerekli malzemeleri geniş bir kaba koyup pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.

İç harçlar tamamen soğuduğunda böreği hazırlamaya başlayabiliriz.  

Yufkayı geniş bir zemine serelim ve üzerine sostan bolca sürüp yayalım üzerine 2inci yufkayı serip yine bolca sos döküp yayalım son yufkayı diğer yufkaların üzerine dökelim ve fırçayla yaydıktan sonra üzerine önce havuçlu mantarlı harçı sonra ıspanaklı harçı serperek yayalım sonra kaşar peyniri rendesini en son sosisi serpiştirelim ve yufkaların kenarlarından 2 parmak kadar içe bükelim ve sonra yufkayı rulo biçiminde saralım.

Sardığımız yufkayı ortadan ikiye kesip dikkatlice bir tepsiye koyalım ve üzerini bir poşetle veya streç filmle örterek dolaba kaldıralım.

Burda en az 2 saat dinlendirelim. Daha sonra fırını 200 °c de ısıtıp böreği yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım daha sonra üzeri için yumurta sarısı ve yoğurt çırpıp bolca sürelim.

Ardından 2 parmak kalınlığında tamamen koparmadan keselim. Dilerseniz üzerine susam veya çörek otu atabilirsiniz.

Hazır olan böreği ısınan fırına atalım. Böreğin heryeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Börek pişince fırından alıp önceden kestiğimiz yerlerden tekrar keserek börekleri fırın tepsisine yan yatırarak çalışmayan fırına tekrar atalım ve 10 dk. Kadar dinlendirelim.

Ardından hazır olan börekleri dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.