Gnocchi Tarifi (Niyokki)

“gnocchi de neymiş?” diyebilirsiniz. 🙈 ben farklı kültürlerin ve mutfakların lezzetlerini denemeyi seven biriyim. Bizim mutfağımızın yeri elbet ayrıdır ama çeşitli ülkelerin mutfaklarından da güzel (damak zevkimize uygun) lezzetler çıkabiliyor. Burada “ayy biz her hafta sonu gnochhi yeriz” lere girmeyeceğim 😁 ama cidden ben bu tarifi defalarca yaptım 🙈 çünkü çok lezzetli. Ama ben fazlaca yemeye doyamadığım için kendimi dizginleyip çok yapmamaya çalışıyorum.  

Gnocchi; enfes bir italyan mutfağı lezzetidir. Bence bu lezzete sadece “makarna işte” deyip geçmek yanlış olur. Eğer püf noktalara uyulursa yiyen herkesin bayılacağı ama eğer yanlış veya kıvamı malzemeleri doğru ayarlanmazsa kimsenin beğenmeyeceği bir lezzet oluverir. Öyle acımasızdır kendileri 🙈 

Hazırlanışı: 

Önce patatesleri haşlayıp ılık bi hale gelene kadar  bekletmelisiz. Sonra patatesleri soyup iyice ezin.

İçerisine 2 adet yumurtayı (asıl tarifinde sadece yumurta sarısı kullanılır ama ben iki türlü de yaptım çok fark olmadı, yine de siz dilerseniz bu ölçüler için 2 yumurta yerine ; 3 yumurtanın sarısı kullanıp ve elbette kalan beyazlarını da israf etmeyip omlet vs. Yapabilirsiniz. ) 

Yumurta, patates ve tuzu iyice karıştırdıktan sonra içine unu da katıp önce spatula yardımı ile daha sonra da elinizle yoğurun.

Ele azıcık yapışacak merak etmeyin biraz toparlansın  iyice cıvık olmasın yeterli; ona göre un ilave edebilirsiniz.

Toparlanınca unlanmış tezgah ya da kesme tahtasına alın ve orada hamuru  önce uzun silindir haline getirin ve aşağıdaki gibi parçalara ayırıp rulo halince uzun şeritler yapın. Şeritleri de birer santimetre kesip elinizde yuvarlayıp sonra bir çatal yardımıyla (çatalı iyice unlayıp; hamur parcasını üzerine bastırıp aşağı doğru yuvarlayarak) şekiller verin. Hepsini hazır edin ve bolca unlanmış bir zemine toplayın.

Daha sonra kaynayan tuzlu suya önce 1-2 tabaklık miktarda katın ve 2-3 dk. pişirin. Suyun yüzeyine çıkınca zaten pişmiş demektir ama yine de ben az daha bekletiyorum suda.

Kalanlarını da aynı yöntemle pişirin. Sonra da üzerine domates sosunu gezdirip servis edin.  

İsterseniz haşladıktan sonra biraz tereyağında kızartarak da yiyebilirsiniz; o da farklı bir servis şeklidir en aşağıya resim olarak kızartılmış halini de ekleyeceğim.

Domates sosu hazırlanışı:

Domateslerin kabuğunu rendeleyin. 

Ocağa bir tavaya zeytinyağını koyup altını kısık ateşe getirin. 

Sonra ince ince doğranmış sarımsakları yağda 30 saniye kadar kavurup üzerine domatesleri ekleyin 5 dk. daha pişirin.

En son tuz ve fesleğen karabiber ekleyin ve sosunuz gnocchi ile birlikte  servis edilmek için hazır.

Afiyet olsun.