Gerçek Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır (Usta Tarifi)

Kurabiyeyi yapmaya başlamak için öncelikle yağı fazla suyundan arındırmış olmamız gerekmektedir.

Bunun için yağı küçük bir sos tenceresine veya cezveye alalım altını orta ısıda açalım.

Tavayı sallayarak sürekli karıştıralım. Margarin tamamen eriyince cezveyi kenara alıp margarin oda ısısına gelene kadar dinlendirelim.

Oda ısısına gelince margarini geniş bir tabağa aktarıp buzdolabına kaldırıp soğuyup donana kadar bekletelim. (donma işlemi normal buzdolabı bölümünde olacak dondurucu kısmında değil arkadaşlar)

Soğuyup donan tereyağın kenarını kırıp altta kalan suyu süzerek dökelim. Bu şekilde gerçek yağ elde etmiş olacağız ve kurabiyemiz gerçek pastane kurabiyesi lezzetinde olacaktır.

Suyundan arınan donmuş tereyağı yine oda ısısına gelip iyice yumuşasın diye önceden dolaptan çıkaralım. Yağı suyundan arındırma işlemini bir kaç gün önceden de yapabilirsiniz. Ayrıca tereyağ kesinlikle oda sıcaklığında iyice yumuşamış olmalı hamuru hazırlamak için yağı kaba alalım üzerine pudra şekerini eleyerek koyalım ve iyice karıştıralım ardından unu eleyerek ilave edelim unu eleyerek koymanız önemli bir detay. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Eğer verdiğim un miktarı az gelirse fazladan un ilavesi yapabilirsiniz. Daha sonra hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında hamur soğuyana kadar dinlendirelim. Vaktiniz yoksa hemen yapmaya başlayabilirsiniz ama dinlendirmeniz de önemli bir detay. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde iri parçalar koparıp silindir biçiminde uzun ince şeritler yuvarlayalım. Şeritlerin üzerini çatalla çizip verev şeklinde bıçakla keselim. İsteyen kurabiyeye farklı şekillerde verebilir.

Hazır olan kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.

Önceden ısınan 180 derecede ki fırında altları pembeleşmeye başlayana kadar pişirelim. Kurabiyelerin üzerinin kızarmasını beklemenize gerek yok o zaman kurabiyeden yanık tadı alabilirsiniz. Altı kızarmışsa fırından hemen çıkarmak gerekli.

Kurabiyeleri fırından alınca soğuyana kadar tepsiden çıkarmayın yoksa ilk sıcağıyla yumuşak olan kurabiyeler dağılabilir. Ayrıca sıcak kurabiyenin yumuşaklığı sizi aldatmasın soğudukça kıtırlaşarak ağız da dağılacak kıvama gelecektir.

Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Pudra şekeri serperek servis edecekler için önemli bir detay daha vereyim hamurun içindeki şeker miktarı fazla olduğu için isteyen hamurdaki şeker miktarını 1 çay bardağına düşürebilirler.

Bu kurabiyeyi ağzı kapalı hava almayan bir kavanozda veya kapta en az 1 hafta rahatlıkla ilk günkü tazeliğiyle saklayarak tüketebilirsiniz.

İçinde süt olmadığı için ve yağın suyu alındığından dolayı gerçek yağ tabakası ile yapıldığından yumuşama ve bozulma yaşamayacaktır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.