Gaziantep Usulü Ekşili Köfte
MALZEMELER:
- 1/2 Kg. Kemikli Kuzu Eti
- 5 Lt. Su
- 1.5 Su Bardağı Nohut
- 3 Tane Kuru Soğan
- 7 Lt. Su
- Tuz
KOFTESİ İÇİN:
- 2 Su Bardağı İnce Bulgur
- 1/2 Su Bardağı İrmik
- 100 Gr. Dana Kıyma
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Su Bardağı Sıcak Su
- 1 Tane Kuru Soğan
- 1 Adet Yumurta
- 4 Yemek Kaşığı Un
- Tuz
EKŞİSİ İÇİN:
- 2.5 Su Bardağı Tane Sumak
- 2 Lt. Sıcak Su
SOSU İÇİN:
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası (Acı)
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
ÜZERİ İÇİN:
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
- 2 Yemek Kaşığı Nane
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Gaziantep Usulü Ekşili Köfte Tarifi
Nohutlarınızı akşamdan ıslayın. Sabah olunca tencereye nohut, kemikli et, dogranmış kuru soğanları, tuz ve suyu ekleyip et ve nohutlar lokum kıvamına gelinceye kadar haşlayın.
Bir tasın içine tane sumakları ve sıcak suyunu döküp bekletin.
Diğer taraftan yoğurma tepsisine irmikle bulguru boşaşltıp üzerine 1 su bardağı sıcak suyu döküp biraz karıştırıp üzerini kapatın. 5 dk. kadar dinlendirin. Sonra salça, kıyma tuz ve çok küçük doğranmış kuru soğanı da ekleyip yoğurmaya başlayın.
Köfte macun gibi olunca üzerine 1 yumurta ve unu ekleyip yoğurmaya devam edin.
Kıvam alan köftenizi ufak ufak yuvarlayın. Köfte yuvarlamanız bitince beklettiğiniz sumağınızı süzüp suyunu nohutlu suyun içine döküp 20 dk. kadar kaynatmaya devam edin.
Tavada yağ ve salçasını kavurup yemeğin suyundan salçaya yavaş yavaş ilave edip karıştırın.
Salçalı suyuda tencereye ekleyip kaynatmaya devam edin. Yemeğin suyu kıvam alınca en son köfteleri içine dökün haşlayın.
Son olarak yağ ve naneyi kavurup yemeğe ilave edin. Tuzunu isteğinize göre ayarlayın.
Gaziantep Usulü Ekşili Köfte servise hazır.
Afiyet olsun.
Not: bu yemeğin bir gün dinlenmişi daha bir lezzetli olur.
