Gaziantep İçli Köftesi
HAMURU İÇİN:
- 1. 5 Kg. Köftelik Bulgur
- 2 Rendelenmiş Kuru Soğan
- 1/2 Kg. Çiğ Köftelik Kıyma(İsteğe Bağlı)
- 1/2 Su Bardağı İrmik
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Pulbiber
- Tuz
- 3 Yumurtanın Beyazı
- 3 Yemek Kaşığı Un
- Yoğurmak İçin Su
İÇ HARÇI:
- 3 Kg. Kuru Soğan
- 1. 5 Kg. 1/2 Yağlı Dana Kıyma
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı Pulbiber
- 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
- Tuz
KIZARTMAK İÇİN:
- Sıvıyağ
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Gaziantep İçli Köftesi tarifi için soğanları çok küçük olacak şekilde doğrayın.
Derin bir tavada yağla beraber kavurun.
Kavrulunca kıymayı ekleyip yoğurmaya devam edin.
En son tuz pulbiber ve karabiberi ekleyin.
5dk kadar daha kavurup sogumaya bırakın.
Hamuru için köfte leğenine bulgur, rendelenmiş soğan, irmik, tuz, pulbiber ve karabiberi dökün.
Az su ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Köfte kurumaya başlayınca azar azar su ilavesi yapın. Ta ki hamur macun kıvamına gelip bulgurlar iyice şişene kadar.
İşlem sonunda yumurta beyazları ve unu ekleyip artık su dökmeden yoğurma işlemine devam edin.
10 dk kadar daha yoğurun işlemi bitirin. İç harcı kontrol edin. İyice soğuyup donmuş olması lazım.
Yanınıza kasede su ayarlayın. Elinizi suya batırıp mandalina büyüklüğünde hamurdan parça alın.
Avcunuzda yuvarlayın. İşaret parmağınızı suya batırıp parmağınızı çevire çevire incecik olana kadar oyun.
İçine 1-1.5 yemek kaşığı kadar iç harçtan doldurup ucunu kapatın.
Yiyeceğiniz kadarını kızgın yağda kızartın.
Buzdolabında 2 gün kadar pişmeden bekletebilir siniz.
Fazlasını buzlukta dondurup saklayabilirsiniz.
Dilediğiniz zaman çıkartıp buzunu çözdürüp kızartabilirsiniz.
Afiyet şifa olsun
