Gazete Baklavası

Gazete Baklavası Tarifi, Cevizli Gazete Baklavası Nasıl Yapılır?

Bizde hep bu baklavadan yapılırdı eskiden. Bayramda, düğünde, mevlütte, kadınlar toplanır hep birlikte tepsi tepsi baklava yapardı. Bizde buna Büzme Baklava veya Gazete Baklavası deniyor. E baklava yapma zamanı da geldiğine göre, hadi bakalım kolay gelsin...

Önce margarin ve ceviz dışındaki malzemelerden yumuşak bir hamur yoğurulur. Unu sona doğru kontrollü eklemek gerekiyor. Hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalı, yoksa açarken zorlanırsınız. 

Hazır olan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılarak tepsiye dizilir ve üzerileri örtülerek on dakika kadar dinlendirilir. (Tepsinin içine bir miktar sıvı yağ koyup onun üzerine bezeleri dizerseniz, daha rahat açılır. Fakat on dakikanın sonunda bezeleri temiz bez serilmiş başka bir tepsiye koyarak fazla yağını çektirmek gerekiyor.) 

Bezeler nişasta ile karıştırılmış un yardımıyla olabildiğince açılır. Açılan yufka oklavaya dolanarak iki kenarından hafifçe büzdürülür. Bu şekilde büzgü şekli bozulmadan yavaşça temiz bir kağıt veya örtünün üzerine açılır. Bütün bezeler için aynı işlem uygulanır. 

Yaklaşık on dakika kadar kurumuş olan yufkalardan iki tanesi üst üste konulur ve iki kaşık şeker ile karıştırılmış ceviz serpilir. Kenarlarda fazlalık varsa bıçakla kesilir ve yufkaların üzerine konulur. Kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarılır. Üç parmak kalınlığında kesilir ve tepsiye dizilir. Üzerine fırça ile hafifçe sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürülür ve önceden ısıtılmış 160° fırında kızarana kadar pişirilir. 

Şerbeti için şeker ve su kaynatılır, limon suyu eklenerek beş dakika daha kaynatılır. Ilık tatlının üzerine ılık şerbet dökülür. 

Gazete Baklavası hazır.

AFİYET OLSUN! (Bu ölçülerle 3 orta boy tepsi baklava çıktı. Tepsinin büyüklüğüne göre değişebilir.)