Fırında Malatya Tava Yemeği Tarifi

Yöresel yemekleri severim. Kültürümüzü, özümüzü yeni nesle tanıtmak, unutulmamaları için de yapmaya çalışırım.

Genellikle doğu ve güneydoğu bölgelerimizde tencere yemeğinden ziyade sebzeler bile kebap formatında pişirilir. En çok da patlıcan. kullanılır. 

Anne memleketim Malatya'nın fırında  nefis bir patlıcanlı et yemeğini yaptım.

Fırında Malatya Tava Yemeği Tarifi için yarım kg dana kuşbaşını kendi suyunu çekince 1 su bardağı su ilavesi ile düdüklüde önceden pişiriyoruz. Kuzu eti kullanırsanız düdüklüde pişirmeye gerek yok. Tencerede biraz kavurup, 1 su bardağı su ekleyip pişirebilirsiniz. 

1kg. patlıcanı alacalı soyup, 3e bölün. Sonra her parçayı bir tarafını koparmadan 4e dikine kesin. Tabiki yarım saat kadar suya koyun acısı çıksın ve çıkarıp yıkayıp kurulayın bol yağda kızartın. Patlıcanın fazla yağını kağıt havluya koyun, çekince tepsiye alın. 

3 domates, 2 soğan ve sivri biberleri dilimler halinde doğrayın, aralara 2-3 diş sarımsak yerleştirin. 

Malatya tavasında soğanlar ayrı kavrulup, biberler kızartılıp eklenir. Fırına bu şekilde koyunca daha hafif oluyor. 

Düdüklüde pişen eti üzerlerine kalan suyu ile gezdirin. 

Tuzunu, biberini atın. Üzerini kapatıp 200 derece fırında 20 dak pişirip üzerini açıp 5 dak daha fırınlamanız yeterli. 

Fırında Malatya Tava Yemeği hazır.

Salata ve pilav ile servis yapın. Afiyet olsun.