Ev Yapımı Yufka Ekmeği Tarifi

Merhaba arkadaşlar

Bizdeki adıyla ev ekmeği, bazı yörelerde yufka ekmek diye de geçiyor. Serin yerde muhafaza edilirse bozulma küflenme olmuyor.

Ev Yapımı Yufka Ekmeği Tarifi için öncelikle 25 kilo kadar unu yoğurma leğenine boşaltalım. 4-5 kilo da açmada kullanacağız toplam 30 kilo un gidiyor.

Üzerine 1 bardak kadar tuz ilave edelim. Un cok olduğu için miktar genelde yeterli oluyor. Tuzu, bozulmaması için bir tık fazla eklense daha iyi olur.

Ardından 1 çay kaşığı kadar limon tuzu ekleyelim.

Püf noktası : limon tuzu hamurun cıvımaması için. hamur bekledikçe havada sıcak ise yumuşuyor açmada zorluk çekilebiliyor.

Bir püf noktası ise buzlu su ile yoğurmak normal koyacağınız suyun içine buz atalım. Soğuk su ile yoğuralım. Bu işlem de hamurun kendini bırakmaması için.

Hamuru bir anda yoğurmak zor olur. O yuzden unu 4 parçaya bölelim. Suyu ilave edip biraz toparladıktan sonra geri kalanıda bu şekilde karmalayalım. Sonra birleştirip elimizi su ile ıslatıp cok sert olmayan bir hamur elde edelim. Üzerini temiz şeffaf bir poşet ile kapatalım. Hamuru 10 dakika dinlendirelim.

Ardından bıçakla parçalar koparalım. Elimizde küçük portakal büyüklüğünde bezeler yapalım. Una bulayıp tepsiye dizelim. Bir yandan ekmek yapma tahtasında oklava ile incecik açalım. 

Odun ateşinde sacda arkalı önlü pişirelim.

Tepsiye dizelim. Ekmek yapma bittikten sonra temiz bir örtü üstünde ekmekleri üzerine ikişer üçer şeklinde açıp ekmeği iyice kurutalım. Zaten hemen kupkuru oluyor.

Kuruyan ekmeği tepsiye dizelim. Dikkat edelim kırılmasın.

Nem almayan ortamda bir kış yetecek kadar ekmek elde etmiş olursunuz. 

Ev Yapımı Yufka Ekmeği hazır.