Etli Pirinç Pilavı

Geniş tabanlı bir pilav tenceresine tereyağın yarısını ve sıvıyağı birlikte koyun. Orta ateşte tereyağı eriyince ve yağ ısınınca küçük kuşbaşı doğranmış etleri ilave edin. Etlerin rengi dönünceye kadar kavurun. Üzerine 2 bardak kadar su ilave edip etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pirinçleri ılık su ile ıslatıp 15 dakika bekletin. Sonra yıkayıp süzün. Etlerin suyu tamamen çekildiğinde kalan tereyağını ekleyip bir kaç dakika daha karıştırarak kavurun. Ocağı kısın ve etleri tencerenin tabanına düzgünce yayıp üzerine süzülmüş pirinci ilave edin. Tahta kaşığın arkası ile pirinçleri düzleyin. Tuz ve karabiber serpiştirip üzerine 3 bardak sıcak su ekleyin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pilavı 15 dakika dinlendirin.